Huesitos

Los huesitos son unas barritas de barquillo rellenas de chocolate y cubiertas también de chocolate. Es un recuerdo de mi infancia y que yo hago de manera casera así:

INGREDIENTES:

• 2 paquetes de barquillos cuadrados para corte de helado.
• 1 bote de nocilla o nutella.
• 2 tabletas de chocolate de cobertura.
• 3 cucharadas de aceite de girasol.

PREPARACIÓN:

1. Extendemos la nocilla en los barquillos superponiéndolos hasta formar un bloque de cinco barquillos. El que queda arriba no lo untamos.
2. Los metemos un rato en el congelador para que se endurezca.
3. Los sacamos del congelador y los cortamos formando tres barritas.
4. Derretimos en el microondas el chocolate de cobertura con el aceite.
5. Bañamos las barritas bien en el chocolate que queden cubiertas por todos los lados, sacudimos con cuidado para que pierdan el exceso de chocolate y las ponemos en una bandeja forrada con papel vegetal.
6. Cuando estén todas las barritas bañadas, metemos la bandeja en la nevera para que el chocolate se endurezca y... a comer.

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Pizzetas de mejillones y puerros

Ideales para una comida ligera en estos días de calor en los que no apetece mucho las comidas abundantes. Si se acompañan con una ensalada de verano tendremos una comida completa.

INGREDIENTES (4 pizzetas):

• 450 gramos de mejillones frescos.
• 4 bases de pizza de 13 cm. (yo las corté de una lámina de pizza rectangular).
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 50 gramos de queso Gruyère u otro que os guste.
• 50 gramos de queso mozzarella.
• 2 puerros pequeños.
• sal.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 220ºC.
2. Limpiamos los mejillones y los cocemos al vapor. Cuando estén hechos, les quitamos las conchas y nos quedamos sólo con la carne.
3. Cortamos los puerros en rodajas finas.
4. Rallamos y mezclamos los quesos.
5. Ponemos las bases de pizza en una bandeja de horno, las barnizamos con aceite de oliva y espolvoreamos la mitad de la mezcla de quesos.
6. Añadimos las rodajas de puerro y metemos en el horno durante unos 10 minutos.
7. Transcurrido ese tiempo, las sacamos del horno, añadimos los mejillones y el resto del queso y volvemos a meter en el horno.
8. Las dejamos hasta que las pizzetas estén doradas. Sacamos del horno y servimos.

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Arroz caliente a la griega

Esta receta la encontré en un libro de recetas hechas en el microondas y aunque al principio no estaba muy convencida de que saliera bien, lo probé y éste es el resultado.

INGREDIENTES:

• 600 ml. de caldo.
• 300 gramos de arroz.
• 50 gramos de queso feta.
• 50 gramos de aceitunas negras.
• 50 gramos de tomate triturado.
• 40 gramos de aceite de oliva virgen.
• 1/2 cebolla.
• sal.

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente apto para microondas vertemos el aceite y la cebolla picada finamente y dejamos cocer unos 2 minutos a la potencia máxima.
2. Añadimos el tomate triturado, removemos y añadimos el arroz.
3. Incorporamos el caldo caliente, removemos, tapamos bien el recipiente con film transparente y dejamos cocer durante 12-15 minutos o hasta que veamos que el arroz está en su punto.
4. Transcurrido este tiempo, retiramos el arroz del microondas; rectificamos de sal; removemos un poco y añadimos las aceitunas negras troceadas. Tapamos y dejamos reposar un par de minutos.
5. Servimos el arroz en los platos y añadimos el queso feta como guarnición.

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Salmorejo

Ya viene el calor así que ya va siendo hora de disfrutar de comida fresquita, como el salmorejo. Uno de los platos preferidos durante el verano.

INGREDIENTES:

• 2 kilos de tomates maduros.
• 500 gramos de pimiento rojo.
• 200 gramos de miga de pan.
• 1 diente de ajo.
• 20 gramos de vinagre.
• 350 gramos de aceite de oliva.
• sal.

PREPARACIÓN:

1. Remojamos el pan en agua.
2. Lo escurrimos y lo trituramos junto a los tomates, el pimiento rojo, el diente de ajo, el vinagre y la sal.
3. Los pasamos por un colador para que quede muy fino.
4. Añadimos el aceite poco a poco en un hilo fino para que se vaya emulsionando.
5. Rectificamos de sal, enfriamos bien en la nevera y servimos.

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Hamburguesa de pescado

Una hamburguesa que gustará a todos, incluso a los no muy amantes del pescado.

INGREDIENTES (3 hamburguesas):

• 500 gramos de merluza u otro pescado blanco sin piel ni espinas.
• 1 huevo batido.
• pan rallado.
• perejil picado.
• cilantro picado.
• sal.
• pimienta negra.
• aceite de oliva.
• 3 panes de hamburguesa.
• lechuga fresca.
• espárragos blancos.
• SALSA TÁRTARA:
• 125 gramos de mayonesa.
• 1 cucharadita de azúcar.
• unas gotas de vinagre (yo puse de Módena).
• unas gotas de zumo de limón.
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
• 1 chalota o 1/2 cebolla pequeña.
• 6-8 pepinillos en vinagre (según tamaño).
• 1 cucharadita de eneldo seco.
• sal.

PREPARACIÓN:

1. Picamos muy bien el pescado. Sazonamos con las hierbas picadas, el huevo batido, la sal, la pimienta negra y el pan rallado.
2. Tapamos con film transparente procurando que el plástico toque la masa de pescado para que no se forme una película seca en la superficie.
3. Introducimos en la nevera durante una media hora para que se enfríe y se pueda manipular más fácilmente.
4. Mientras hacemos la salsa tártara: picamos muy pequeñitos los pepinillos y la chalota y los mezclamos con la mayonesa, el zumo de limón, la mostaza, el azúcar, el vinagre y el eneldo. Reservamos.
5. Hacemos 3 hamburguesas con la masa de pescado y las doramos en una sartén con aceite. Las freímos dejándolas al gusto de cada uno aunque es recomendable dejarlas jugosas por dentro.
6. Tostamos los panes, le ponemos en la base un poco de salsa tártara, la lechuga y a continuación ponemos las hamburguesas. Añadimos por encima otro poco más de salsa (al gusto) y espárrago troceado. Servimos enseguida.

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Tortilla de col y patatas

Ideal cuando te sobra un trozo de col y no sabes muy bien qué hacer con ella.

INGREDIENTES:

• 4 huevos.
• 400 gramos de col.
• 2 patatas medianas.
• aceite.
• sal.
• pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos la col, la cortamos a tiras y la lavamos.
2. Pelamos las patatas, las troceamos y las cocemos junto con la col en agua hirviendo salada hasta que la patata esté blanda pero firme.
3. Escurrimos y lo chafamos todo con un tenedor.
4. Batimos los huevos en un cuenco grande, salpimentamos y añadimos el puré de col y patata.
5. Calentamos aceite en una sartén y cuajamos la tortilla.
6. Cuando esté doradita por los dos lados, retiramos.

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Empanadas de sardinas

Una receta rápida y con ingredientes muy comunes.

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre.
• 8 sardinas en filetes.
• 1 cebolla pequeña.
• 1/2 pimiento verde.
• 3 dientes de ajo.
• 1 huevo.
• aceite.
• sal.
• pimienta.

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PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 210ºC.
2. Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas. Cortamos el pimiento también en tiras finas y picamos los ajos.
3. Salpimentamos las sardinas y las cocemos unos segundos en el microondas. Así nos aseguraremos que no se queden crudas.
4. Rehogamos un poco los pimiento y la cebolla en una sartén con un poco de aceite.
5. Extendemos la masa de hojaldre ligeramente con ayuda de un rodillo y cortamos 4 rectángulos.
6. Colocamos 2 filetes sobre una de las mitades de la masa. Ponemos encima un poco de cebolla, pimiento y ajo. Rociamos con aceite y añadimos otros 2 filetes de sardina.
7. Cerramos las empanadas presionando bien los bordes con un tenedor, las pincelamos con huevo batido y las horneamos unos 15-20 minutos hasta que las veamos doraditas.
8. Las sacamos del horno, las dejamos templar y servimos.

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