Tortilla de dos pimientos

Hoy traigo una receta rápida y sencilla. Para aquellos momentos que no tenemos ganas o tiempo de cocinar.

INGREDIENTES (para una tortilla como se ve en la foto):

• 4 huevos.
• 1/2 cebolla.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos los pimientos, los abrimos, les retiramos los filamentos y las simientes y los cortamos en juliana fina.
2. Picamos la cebolla.
3. Rehogamos en una sartén los pimiento y la cebolla a fuego medio y con la sartén tapada.
4. Cuando estén blanditos los sacamos de la sartén y lo dejamos escurrir unos minutos para que pierdan el exceso de aceite.
5. Mientras tanto, batimos los huevos, añadimos las verduras escurridas, pimienta y sal y lo volvemos a echar en la sartén para cuajar la tortilla.
6. Servir caliente.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Pimiento relleno de arroz y picadillo

Unos deliciosos pimientos rellenos de una farsa de carne picada y arroz y gratinados al horno.

INGREDIENTES:

• 4 pimientos rojos grandes.
• 1 puerro.
• 2-3 dientes de ajo.
• 100 gramos de arroz largo.
• 300 gramos de carne picada.
• 200 ml. de tomate triturado.
• azafrán o colorante.
• sal.
• azúcar.
• pimienta negra.
• queso de untar.
• mozzarella rallada.
• aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

1. Hervimos el arroz en una olla con abundante agua con sal.
2. Cuando esté cocido lo escurrimos bien de agua y reservamos.
3. Precalentamos el horno a 200º.
4. Lavamos los pimientos, los cortamos a lo largo, les quitamos las pepitas y las hebras blancas y los ponemos en una placa de horno forrada con papel sulfurizado con la piel hacia arriba.
5. Los asamos en el horno.
6. Mientras tanto, picamos el ajo y el puerro y los sofreímos en una sartén.
7. Cuando estén algo pochados añadimos la carne y un poco de sal.
8. Mezclamos bien y vamos rompiendo los pegotes de carne que se van formando.
9. Añadimos el tomate triturado. Salpimentamos y añadimos una pizca de azúcar.
10. Agregamos el arroz reservado y una cucharadita de colorante. Removemos para mezclar todo bien.
11. Ahora hay que rellenar los pimientos que ya estarán asados.
12. Para ello, ponemos en el fondo de cada medio pimiento un poco de queso de untar. A continuación rellenamos bien con la mezcla de carne y arroz que hemos preparado y acabamos con abundante mozzarella rallada.
13. Volvemos a meter los pimientos ya rellenos en el horno para que se gratine el queso.
14. Cuando esté gratinado, sacamos y servimos.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Pimientos de brandada

Unos pimientos del piquillo rellenos de una deliciosa brandada de bacalao. El contraste perfecto entre el fuerte sabor del pimiento y la suavidad de la brandada. Delicioso.

INGREDIENTES:

• 400 gramos de bacalao.
• 12-15 pimientos del piquillo, según tamaño.
• 2 dientes de ajo.
• 1 patata.
• 1/2 vaso de leche.
• 1/2 vaso de aceite de oliva.
• perejil.
• sal.
• pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Cocemos el bacalao en agua hasta que esté bien hecho. Retiramos el bacalao y en la misma agua cocemos la patata cortada en láminas finas, sin sal.
2. Cuando se enfríe, limpiamos el bacalao de piel y espinas.
3. Aparte, calentamos el aceite con los dientes de ajo. Retiramos los ajos y reservamos el aceite.
4. Mezclamos el bacalao, la patata y el perejil picado en un bol y batimos. Luego, poco a poco y alternando, incorporamos la leche y el aceite aromatizado y removemos hasta obtener una crema homogénea. A mí me sobró un poco tanto de leche como de aceite así que añadirlos hasta que la brandada esté en su punto de textura.
5. Rellenamos los pimientos con la brandada.
6. Aunque se pueden comer fríos, si los preferís calientes dadles un golpe de horno a temperatura baja unos minutos.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!