Patatas con mejillones

Un guiso de patatas que acompañado de mejillones está muy rico.

INGREDIENTES:

• 1 y 1/2 kilos de patatas.
• 2 kilos de mejillones.
• 2 dientes de ajo.
• 1 tazón de guisantes.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cebolla.
• 2 o 3 tomates maduros.
• 1 cucharadita de colorante alimenticio.
• perejil.
• aceite de oliva.
• sal.

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos los mejillones y los hacemos al vapor en una olla añadiendo medio vaso de agua.
2. Pelamos las patatas, las cocemos y las cortamos en rodajas. Reservamos.
3. Cuando los mejillones estén abiertos les quitamos las conchas y las desechamos. Colamos el caldo. Reservamos.
4. Picamos muy fino la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo. Rallamos los tomates. Hacemos un sofrito con todo ello y cuando esté añadimos las patatas, los guisantes y el colorante.
5. Cubrimos con el caldo de los mejillones y dejamos cocer unos 15 minutos tapado y a fuego no muy fuerte.
6. Un par de minutos antes de apagar el fuego añadimos los mejillones y dejamos que se terminen de hacer las patatas.
7. Echamos perejil picado y servimos.

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Merluza con patatas en salsa roja con cominos

Merluza y patatas en una salsa de pimientos del piquillo. Simple y delicioso.

INGREDIENTES:

• Lomos de merluza (1 o 2 por comensal, según tamaño).
• 1/2 kilo de patatas.
• 1 cebolla.
• 5 pimientos del piquillo en conserva.
• 1 huevo.
• harina.
• sal.
• aceite
• comino en polvo.
• 1 chorrito de vinagre.

PREPARACIÓN:

1. Pelamos y picamos la cebolla muy pequeñita y cortamos en tiras finas los pimientos del piquillo.
2. En una cacerola ancha ponemos a calentar un poco de aceite y cuando esté caliente pochamos la cebolla.
3. Cuando esté transparente añadimos los pimientos del piquillo.
4. Los rehogamos y cuando estén blando añadimos un poco de agua y un chorrito de vinagre.
5. Después añadimos las patatas cortadas en rodajas de aproximadamente 1 cm. de espesor. Las rehogamos un poquito y seguidamente añadimos más agua hasta cubrir.
6. Dejamos que se hagan con la cacerola tapada durante media hora más o menos. A media cocción añadimos sal y media cucharadita de comino en polvo.
7. Cuando las patatas casi estén hechas las apartamos en un plato y recogemos todo el jugo. Lo ponemos en el vaso de la batidora y lo trituramos.
8. Volvemos a incorporar la salsa triturada en la cacerola y añadimos las patatas apartadas y dejamos a fuego lento para que se integren.
9. Mientras tanto, pasamos los lomos de merluza por harina y huevo batido y los freímos en una sartén con aceite caliente.
10. Montamos el plato poniendo en el fondo las patatas con la salsa de piquillo y encima los lomos de merluza fritos. Servimos.

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Ensalada malagueña

Un plato típico de la gastronomía andaluza que no es más que una simple ensalada de patata y bacalao y a la que la naranja le da un toque delicioso.

INGREDIENTES (para una ensalada):

• 1 patata pequeña.
• 1/2 naranja.
• bacalao fresco.
• aceitunas negras.
• 1 huevo.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.

PREPARACIÓN:

1. Cocemos la patata en una olla con sal y el huevo en un cazo.
2. Cocinamos el bacalao como más nos guste.
3. Ya están todas las elaboraciones hechas, ahora sólo falta montar la ensalada:
4. Cortamos a rodajas la patata y la naranja y las disponemos en capas en el plato donde lo vayamos a servir (podemos ayudarnos de un aro de emplatar).
5. Añadimos encima el bacalao en trozos pequeños, el huevo cocido cortado y decoramos con las aceitunas negras.
6. Aliñamos con aceite de oliva virgen extra y sal y servimos.

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Tortilla de patata

Un clásico de la cocina española y conocido internacionalmente es, sin duda, la tortilla de patatas. Yo la hago así:

INGREDIENTES:

• 2-3 patatas grandes.
• 1/2 cebolla grande o 1 pequeña.
• 4-5 huevos.
• aceite.
• sal.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos las patatas, las pelamos y las cortamos en rodajas finas. Yo me ayudo con una mandolina.
2. Hacemos lo mismo con la cebolla.
3. En una sartén grande y antiadherente con abundante aceite caliente ponemos la cebolla y luego la patata. Bajamos el fuego y dejamos hacer tapado hasta que la patata esté blanda.
4. Sacamos y dejamos escurrir el exceso de aceite en un colador.
5. En un bol grande cascamos los huevos y los batimos, incorporamos la mezcla de patata y cebolla, echamos sal y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
6. Quitamos parte del aceite de la sartén e incorporamos la mezcla de huevo, patata y cebolla.
7. Lo dejamos hacer a fuego lento y tapado hasta que veamos que está semi cuajado.
8. Damos la vuelta y dejamos que se cuaje por el otro lado.
9. Si vemos que todavía no ha cogido color, volvemos a darle la vuelta hasta que adquiera el color deseado. Ha de estar tostado pero no quemado.
10. Cuando esté, lo ponemos en un plato y servimos.

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