Roscos de anís

Unos dulces típicos de la gastronomía española. Ideales para cualquier momento y que se hacen muy rápidamente. El sabor y el olor intensos a anís los hacen irresistibles.

INGREDIENTES (me salieron 12):

• 300 gramos de harina de trigo.
• 125 ml. de aceite.
• ralladura de limón.
• 65 ml. de anís dulce (yo hice una infusión con anís en grano).
• 70 gramos de azúcar.
• azúcar glass.

PREPARACIÓN:

1. En un cazo infusionamos, sin dejar que hierva, la ralladura de limón con el aceite. Retiramos, colamos y dejamos enfriar.
2. En un bol mezclamos el aceite infusionado, el anís, el azúcar y, poco a poco, la harina. Mezclamos bien y amasamos hasta conseguir una masa fácil de manejar (si vemos que se rompe mucho añadimos un poco más de aceite, lo integramos bien y continuamos la receta).
3. Precalentamos el horno a 180º.
4. Nos untamos las manos con aceite (para que la masa no se seque demasiado al manipularla) y hacemos bolitas con la masa de unos 40 gramos de peso.
5. Aplastamos la bola y le hacemos un agujero con el dedo y terminamos de darle forma de rosco por todos los lados.
6. Ponemos los roscos en una placa de horno con papel sulfurizado.
7. Cuando estén todos los roscos hechos, metemos la bandeja en el horno durante 25 minutos.
8. Los sacamos y antes de que se enfríen del todo los rebozamos en el azúcar glass.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Chebakia

La chebakia en un dulce típico de la cocina marroquí. Presente en todas las celebraciones. Es muy parecido a nuestros pestiños. Su elaboración es bastante entretenida ya que hay que "trenzar" las pastas de una en una, pero merece la pena el esfuerzo.

INGREDIENTES:

• Masa:
• 500 gramos de harina de repostería.
• 100 gramos de almendras enteras o de harina de almendras.
• 60 gramos de sésamo tostado.
• 1/2 cucharadita de semillas anís.
• 1 cucharada colmada de canela.
• 4 ó 5 granos de mesk al-horra (se venden en tiendas de ultramarinos especializadas en productos marroquíes).
• 1/2 cucharadita de cúrcuma.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 90-100 ml. de aceite.
• 90-100 ml. de mantequilla derretida.
• 130 ml. de agua de azahar.
• 40 ml. de vinagre.
• 1 yema de huevo.
• Para freír:
• abundante aceite.
• miel.
• semillas de sésamo.

PREPARACIÓN:

1. Pulverizamos por separado el sésamo, el anís y las almendras si las compramos enteras. Es importarte colarlos después para que no quede ninguna impureza ya que esto haría que la masa se rompa.
2. En un mortero trituramos también el mesk al-horra junto al azúcar.
3. En un vaso mezclamos el agua de azahar, el vinagre y la cúrcuma y lo calentamos en el microondas. Tiene que estar caliente pero sin que queme.
4. En un recipiente ancho lo suficientemente grande para trabajar la masa echamos primero todos los ingredientes sólidos: la harina, la almendra, el sésamo, el anís, la canela, el mesk al-horra, la sal y el azúcar.
5. A continuación añadimos los líquidos. el aceite, la mantequilla, la mezcla de agua de azahar, vinagre y cúrcuma y la yema de huevo.
6. Lo trabajamos bien con las manos hasta obtener una masa uniforme, con todos los ingredientes bien integrados. Ha de formarse una masa dura, muy ligeramente aceitosa pero no demasiado ya que, si está bien hecha, es muy fácil de trabajar.
7. Cuando la masa esté lista hacer un churro gordo y cortarlo en 3 ó 4 porciones, según el tamaño.
8. A continuación coger cada trozo por separado, extenderlo con el rodillo con un grosor no demasiado fino, procurando darle forma más o menos cuadrada, y formar un pañuelo: doblar un lado hasta el centro, después el lado contrario, luego la parte de abajo hacia arriba y acabar con la parte de arriba sobre la de abajo. Repetir esta operación con todos los trozos e introducirlos en una bolsa de plástico y dejarlos reposar durante aproximadamente una hora.
9. Cuando haya pasado el tiempo de reposo coger un pañuelo y cortarlo en trozos para que sea más fácil trabajarlo. Lo que no se vaya a usar se vuelve a meter en la bolsa.
10. Coger el trozo, extenderlo bien con el rodillo hasta que quede tan fino que empiece a transparentarse la mesa de trabajo. También podemos usar la máquina para estirar la pasta fresca.
11. A continuación, con un cortapasta especial para chebakia cortar la masa para conseguir cada chebakia individual y trenzarla de manera adecuada para formar la flor característica (en este vídeo podéis ver cómo se hace). Ir poniéndolas en una fuente plana conforme se vayan haciendo.
12. Repetir la operación hasta acabar con toda la masa.
13. Es la hora de freírlas, así que coger una sartén honda o una olla y echar abundante aceite (como para freír churros o buñuelos). Aparte, preparar también un recipiente hondo con abundante miel y, por último, una fuente o recipiente donde vayamos poniendo las chebakias una vez vayan estando listas.
14. Cuando el aceite esté caliente, introducimos las chebakias y las freímos. Si la masa está bien hecha, veremos que primero se van al fondo y luego subirán a la superficie y se hincharán ligeramente. Les damos la vuelta para que se frían por todos los lados y luego las pasamos al recipiente de la miel. Las sumergimos bien en la miel con ayuda de una espátula de silicona con cuidado que no se rompan.
15. Una vez que la miel se ha introducido en todos los recovecos del trenzado, las sacamos y las ponemos en la fuente y las espolvoreamos con semillas de sésamo. Repetimos la operación con todas las chebakias.

Coquitos

 Un clásico de la repostería ideal para acompañar un café a media tarde y además es muy sencillo de hacer.

INGREDIENTES:

• 100 gramos de mantequilla.
• 2 huevos.
• 60 gramos de azúcar.
• la ralladura de 1 limón.
• 50 gramos de harina.
• 180 gramos de coco rallado.
• ALMÍBAR:
• 100 gramos de azúcar.
• 100 ml. de agua.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º C.
2. Derretimos la mantequilla y la vertemos en un bol junto con los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, la harina y el coco rallado. Mezclamos bien.
3. Ponemos papel sulfurizado en una placa de horno y, con ayuda de una cuchara, vamos poniendo montoncitos de la masa de coco preparada (también se puede hacer con una manga pastelera con boquilla rizada).
4. Horneamos durante más o menos 15 minutos.
5. Mientras tanto, preparamos el almíbar calentando en un cazo el agua con el azúcar hasta que éste se disuelva. Dejamos enfriar.
6. Cuando estén doraditos, sacamos los coquitos del horno y dejamos templar. Luego los mojamos en el almíbar frío.
7. Dejamos que se sequen un poco y ya están listos para comer.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!