Cremoso de fresas

Un delicioso postre hecho con fresas muy ligero. Os pongo la receta para prepararlo tanto con la thermomix como de forma tradicional.

INGREDIENTES (a mí me salieron unas 7 copas):

• 300 gramos de fresas.
• 410 gramos de leche evaporada.
• 200 gramos de leche entera.
• 1 sobre de cuajada.
• 100 gramos de azúcar.
• Virutillas de chocolate para decorar.

PREPARACIÓN:

1. En la thermomix: trituramos las fresas a velocidad 5 durante 1 minuto y las pasamos por el colador para quitarle los restos de las pepitas.
2. Volvemos a poner las fresas trituradas en el vaso de la thermomix junto con los demás ingredientes (excepto las virutas de chocolate). Batimos todo a velicidad 5 durante 30 segundos.
3. Después programamos: 100 grados - 9 minutos - velocidad 2 y 1/2.
4. Vertermos en los recipientes donde lo vayamos a servir y lo dejamos en la nevera hasta que cuaje (unas 6 horas aproximadamente).
5. Decoramos con las virutas de chocolate y servimos.
6. Preparación tradicional: Trituramos las fresas y las colamos.
7. Reservamos un vaso de leche y ponemos el resto de leche junto con la leche evaporada en un cazo a fuego suave.
8. Disolvemos en el vaso de leche reservado la cuajada y el azúcar y lo incorporamos al cazo.
9. Dejamos que cueza a fuego bajo durante unos 2 minutos sin dejar de remover.
10. Vertemos en los recipientes donde los vayamos a servir y lo dejamos en la nevera hasta que cuaje (unas 6 horas aproximadamente).
11. Decoramos con las virutas de chocolate y servimos.

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Bizcochos con crema de mascarpone y frambuesas

Un postre con un equilibrio de sabores entre el dulce de la crema, el amargo del café y el ácido de las frambuesas. Y, además, es muy fácil y rápido de hacer.

INGREDIENTES:

• 200 gramos de queso mascarpone.
• 2 yemas de huevo.
• 70 gramos de azúcar glas.
• bizcochos de soletilla.
• 1 taza de café fuerte y frío.
• frambuesas.

PREPARACIÓN:

1. Batimos las yemas con el azúcar hasta que se hayan integrado. Luego agregamos el queso mascarpone y mezclamos muy bien.
2. Troceamos los bizcochos, los remojamos en el café frío y los colocamos en el fondo del recipiente en el que vayamos a presentar el postre.
3. Añadimos la crema de mascarpone y decoramos con las frambuesas.
4. Llenamos otros recipientes de la misma forma hasta que acabemos con la crema.
5. Dejamos el postre en la nevera para que se enfríe hasta el momento de servir.

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Macedonia de mandarina, manzana y plátano

Una sencilla macedonia con frutas de temporada.

INGREDIENTES:

• 2 plátanos.
• 6 o 7 mandarinas.
• 1 manzana grande.
• el zumo de 1 limón.
• zumo de naranja.

PREPARACIÓN:

1. Pelamos los plátanos y la manzana y los cortamos en dados.
2. Los rociamos con el zumo del limón para que no se ennegrezcan.
3. Pelamos las mandarinas, les quitamos las hebrillas que puedan tener y partimos cada gajo en dos o tres trozos, según tamaño.
4. Ponemos las frutas en boles individuales o en una fuente grande, echamos el zumo de naranja hasta cubrir y servimos.

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Carlota crocante de almendras

La carlota es una tarta de origen francés. Se forra las paredes y el suelo de un molde y se rellena de varias maneras: con una crema, helado, compota, etc.

INGREDIENTES (yo usé un molde de 18 cm.):

• Bizcochos de soletilla.
• 130 gramos de almendra.
• 130 gramos de mantequilla.
• 100 gramos de azúcar mezclado con azúcar avainillado.
• 160 gramos de nata para montar.
• almíbar de guindas o cerezas.
• DECORACIÓN:
• nata montada.
• cerezas confitadas.

PREPARACIÓN:

1. Picamos las almendras. (Si no queremos que la tarta quede crocante podemos usar almendras molidas).
2. Mezclamos en un bol con el azúcar. Añadimos la mantequilla ablandada y mezclamos hasta obtener una crema blanda.
3. Bañamos con el almíbar y añadimos la nata montada. Mezclamos bien y con movimientos suaves.
4. Forramos el molde con papel de horno usando mantequilla para que se pegue.
5. Ponemos los bizcochos de soletilla alrededor formando un muro (si vemos que sobresalen demasiado los cortamos un poco) y forramos también el fondo del molde.
6. Vertemos la crema que habíamos preparado anteriormente. Tapamos con film transparente y metemos en el frigorífico durante al menos 3 horas.
7. Desmoldamos sobre una fuente y decoramos con nata montada y cerezas confitadas.

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Tiramisú

Un clásico de la repostería italiana. Sencillamente delicioso y un éxito asegurado.

INGREDIENTES:

• 2 o 3 cafeteras de un buen café.
• bizcochos de soletilla
• 250 gramos de queso Mascarpone.
• 125 ml. de nata para montar.
• 3 claras de huevo.
• 1 pizca de sal.
• 150 gramos de azúcar.
• agua de azahar.
• cacao en polvo (yo usé Nesquik).

PREPARACIÓN:

1. Preparamos las cafeteras de café. Las ponemos en un bol o plato hondo y reservamos mientras se enfrían.
2. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y, por separado, montamos la nata. Reservamos ambas cosas.
3. En un bol batimos el queso Mascarpone junto con el azúcar y un poco de agua de azahar hasta que el azúcar y el queso se hayan integrado y la mezcla tenga una consistencia cremosa.
4. A continuación, añadimos la nata que hemos montado poco a poco mezclando con suavidad y con movimientos envolventes de arriba abajo. Hacemos lo mismo con las claras montadas.
5. Es hora de montar el tiramisú: Empapamos en café los bizcochos de soletilla (procuramos que no se empapen demasiado si no se romperán) y cubrimos el fondo del molde o fuente que vayamos a utilizar.
6. A continuación, cubrimos los bizcochos con la mitad de la crema que hemos preparado antes. La extendemos bien.
7. Encima ponemos otra capa de bizcochos y café y terminamos con la otra mitad de la crema.
8. Nivelamos bien la superficie, tapamos con film transparente y metemos en la nevera al menos 3 o 4 horas.
9. A la hora de servir espolvoreamos con cacao en polvo.

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