Calamares rellenos con patatas

Los calamares se pueden rellenar de mil y una maneras. Ésta es una de ellas.

INGREDIENTES (4 personas):

• 8 calamares limpios.
• 2 o 3 patatas.
• 2 vasos de fumet de pescado.
• 1 hoja de laurel.
• 1 ramita de perejil.
• aceite.
• sal.
• RELLENO:
• 1/ 2 cebolla.
• la miga de 2 o 3 rebanadas de pan.
• 1 huevo.
• 1 o 2 cucharadas de pasas (al gusto).
• 1 cucharada de piñones.
• sal.
• pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Picamos la cebolla y cortamos los tentáculos de los calamares en trozos pequeños.
2. Tostamos el pan en una sartén y lo trituramos bien.
3. Hacemos el relleno mezclando en un bol los tentáculos, la cebolla, las pasas, los piñones, el huevo batido, la miga de pan, sal y pimienta. (Yo las pasas y los piñones los corté en trozos más pequeños para que se integraran mejor en el relleno).
4. Rellenamos los calamares con esta mezcla y los cerramos muy bien con un palillo.
5. Doramos en una sartén o cazuela los calamares rellenos durante unos 5 minutos y a continuación añadimos el caldo, la hoja de laurel, el tomillo y las patatas cortadas como para unas patatas bravas.
6. Dejamos cocer durante unos 30 minutos o hasta que el caldo se haya reducido y convertido en una salsa.
7. Servimos enseguida.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!