Zancarrón con fritada y tomate

Un delicioso guiso tradicional hecho con ingredientes que se pueden encontrar en cualquier mercado. Además, al hacerlo en la olla exprés la carne queda muy tierna.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de zancarrón de ternera (carne de la parte de la pierna) cortado en medallones.
• 2 cebollas blancas.
• 1 cebolla morada.
• 1 puerro.
• 1 pimiento rojo.
• 1 ó 2 pimientos verdes.
• 2 ó 3 dientes de ajo.
• 3 ó 4 tomates maduros.
• 1 huevo por persona.
• aceite de oliva virgen.
• sal.
• perejil.

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos y lavamos el puerro y pelamos 1 de las cebollas blancas. Cortamos ambos en trozos grandes.
2. Ponemos abundante agua en la olla exprés e incorporamos el puerro, la cebolla, unas ramas de perejil, sal y el zancarrón.
3. Cuando empiece a hervir, desespumamos, ponemos la tapa a la olla y dejamos cocer durante 20 minutos.
4. Pelamos y picamos el resto de las cebollas. Lavamos los pimientos, los limpiamos y los cortamos en juliana fina.
5. Lo pochamos todo en una cazuela amplia con un poco de aceite. Pelamos los ajos y los añadimos enteros. Sazonamos y proseguimos la cocción hasta que se dore todo bien.
6. Pelamos los tomates, los cortamos en gajos y los incorporamos a la cazuela. Lo rehogamos todo durante unos 10 minutos, aproximadamente.
7. Sacamos el zancarrón de la olla, lo añadimos a la cazuela y lo calentamos todo unos 3 ó 4 minutos para que se mezclen bien los sabores.
8. Emplatamos la carne junto con las verduras y añadimos un huevo frito en cada plato.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Sepia con guisantes

Una manera diferente de hacer la sepia y no la típica a la plancha. En la olla a presión queda muy blandita y en poco tiempo.

INGREDIENTES:

• 900 gramos de sepia.
• 1/2 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 300 gramos de guisantes.
• 1/2 cucharadita de colorante.
• aceite de oliva.
• perejil.
• pimienta negra.
• sal.
• maizena.

PREPARACIÓN:

1. Troceamos la sepia a tamaño de bocado. Picamos la cebolla y el ajo.
2. En la olla exprés ponemos el aceite y cuando esté caliente se echa la sepia. La rehogamos un poquito y enseguida añadimos la cebolla y el ajo. Lo hacemos todo junto unos minutos.
3. Echamos la pimienta y el azafrán y removemos con una cuchara para que se mezcle bien.
4. Añadimos los guisante y un vaso de agua y cerramos la olla.
5. La dejamos durante 15 minutos después de que empiece a pitar.
6. Si cuando la abramos la salsa todavía está líquida le ponemos media cucharadita de maizena y la dejamos que espese hasta que esté en su punto.
7. Rectificamos de sal, añadimos un poco de perejil picado y servimos.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!