Lomos de lubina en papillote con salsa de puerros y verduras al vapor

 Una rica lubina en papillote con una salsa de puerros muy ligera ya que está hecha con leche evaporada y acompañada de verduras al vapor. Un plato muy ligero y nada pesado.

INGREDIENTES:

• 1 lomo de lubina por persona.
• sal.
• pimienta.
• eneldo picado.
• rodajas de limón.
• verduras al vapor para acompañar.
• SALSA DE PUERROS:
• 3 puerros.
• 300 ml. de leche evaporada.
• 1 vaso de caldo de pescado.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Hacemos primero la salsa de puerros:
2. Lavamos los puerros y los cortamos desechando la parte más verde. Los troceamos muy pequeñito y los pochamos en una sartén con un poco de aceite.
3. Cuando estén blandos añadimos la leche evaporada y el caldo de pescado y lo dejamos hacer a fuego lento vigilando que no hierva sino la salsa quedará algo grumosa.
4. Cuando esté lo pasamos por la batidora para conseguir una salsa bien fina. Reservamos.
5. Precalentamos el horno a 180º.
6. Cogemos una hoja de papel de horno lo pincelamos con aceite de oliva y ponemos un lomo de lubina. Lo salpimentamos, espolvoreamos un poco de eneldo y le ponemos por encima unas rodajas de limón.
7. Cerramos el paquete muy bien para que no se abra durante la cocción en el horno.
8. Repetimos la operación con cada lomo de lubina.
9. Ponemos los paquetes en una placa de horno y los asamos durante aproximadamente 15-20 minutos.
10. Mientras tanto, cocemos al vapor las verduras que más nos gusten.
11. Cuando los lomos estén listos los emplatamos acompañados de la salsa de puerros y las verduras al vapor.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Salmón al papillote

Otro papillote, esta vez con salmón. Fácil y delicioso.

INGREDIENTES:

• 4 lomos de salmón.
• 1 puerro.
• 12 tomates cherry.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharaditas de mostaza.
• 1 cucharadita de miel.
• sal y pimienta al gusto.
• perejil picado.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Cortamos el puerro en juliana y los tomatitos en cuatro trozos.
3. Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva, la mostaza, la miel, sal, pimienta y perejil. Reservamos.
4. En un trozo de papel de aluminio o papel de horno disponemos una parte del puerro; ponemos encima un lomo de salmón, lo pintamos con la vinagreta y añadimos unos trozos de tomate.
5. Cerramos el paquete de forma hermética para que no se abra mientras se hornea.
6. Repetimos la operación con cada uno de los lomos de salmón.
7. Introducimos los paquetes en el horno y cocinamos entre 20 y 30 minutos, según el grosor de los lomos y el punto de cocción que más nos guste.
8. Pasado el tiempo y cuando el pescado esté en su punto, retiramos del horno y emplatamos con cuidado retirando el papel de hornear. Servimos enseguida.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Lubina con verduras en papillote

Una manera fácil y deliciosa de comer pescado. Además, se usa muy poco aceite, ideal para quien quiere comer de manera saludable.

INGREDIENTES:

• 4 lubinas de ración (1 por persona).
• 1 puerro.
• 2 zanahorias.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 calabacín.
• rodajas de limón.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Cortamos las verduras en juliana y las salteamos a fuego alto en una sartén con un poco de aceite. Reservamos.
3. Preparamos las lubinas abriéndolas por el vientre sin separar los lomos y quitándoles la espina central.
4. Ponemos en el centro de un papel de horno la lubina, salpimentamos y ponemos encima de uno de los lomos una cantidad generosa de las verduras salteadas. Tapamos con la otra mitad del pescado (como si fuera un bocadillo), volvemos a salpimentar, echamos un chorrito de aceite de oliva y ponemos un par de rodajas finas de limón encima.
5. Cerramos el papillote lo más herméticamente posible para que no se abra en el horno durante la cocción.
6. Repetimos el proceso con cada una de las lubinas.
7. Ponemos los papillotes en una bandeja de horno y la introducimos en él.
8. Cocinamos durante aproximadamente media hora (el tiempo dependerá del horno y del tamaño de las lubinas).
9. Cuando estén hechas las sacamos del horno, abrimos los paquetes y las ponemos en un plato con cuidado de que no pierdan su forma o se salga todo el relleno de las verduras.
10. O también se pueden presentar en la mesa en el mismo papillote. ¡Como prefiráis!

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!