Sepia con guisantes

Una manera diferente de hacer la sepia y no la típica a la plancha. En la olla a presión queda muy blandita y en poco tiempo.

INGREDIENTES:

• 900 gramos de sepia.
• 1/2 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 300 gramos de guisantes.
• 1/2 cucharadita de colorante.
• aceite de oliva.
• perejil.
• pimienta negra.
• sal.
• maizena.

PREPARACIÓN:

1. Troceamos la sepia a tamaño de bocado. Picamos la cebolla y el ajo.
2. En la olla exprés ponemos el aceite y cuando esté caliente se echa la sepia. La rehogamos un poquito y enseguida añadimos la cebolla y el ajo. Lo hacemos todo junto unos minutos.
3. Echamos la pimienta y el azafrán y removemos con una cuchara para que se mezcle bien.
4. Añadimos los guisante y un vaso de agua y cerramos la olla.
5. La dejamos durante 15 minutos después de que empiece a pitar.
6. Si cuando la abramos la salsa todavía está líquida le ponemos media cucharadita de maizena y la dejamos que espese hasta que esté en su punto.
7. Rectificamos de sal, añadimos un poco de perejil picado y servimos.

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Mejillones a la catalana

Mejillones al vapor con un sofrito y una picada de frutos secos. Sin más.

INGREDIENTES (4 personas):

• 1 kilo de mejillones.
• SOFRITO:
• aceite de oliva.
• 1/2 cebolla
• 2 tomates maduros.
• sal.
• pimienta negra recién molida.
• PICADA:
• 1 diente de ajo.
• 10 avellanas.
• 10 almendras.
• perejil.

PREPARACIÓN:

1. Limpiar los mejillones.
2. En una cazuela honda ponemos aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla picada. Cuando empiece a dorarse incorporamos los tomates cortados a daditos sin piel ni semillas.
3. Cuando el sofrito esté en su punto salpimentamos y añadimos los mejillones.
4. Tapamos y dejamos que se abran. Cuando estén abiertos destapamos la cazuela y cocemos un poco más hasta que se consuma buena parte del líquido.
5. Hacemos la picada.
6. Cuando el líquido de los mejillones haya reducido, añadimos la picada, mezclamos bien con los mejillones y servimos.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!