Tortilla de dos pimientos

Hoy traigo una receta rápida y sencilla. Para aquellos momentos que no tenemos ganas o tiempo de cocinar.

INGREDIENTES (para una tortilla como se ve en la foto):

• 4 huevos.
• 1/2 cebolla.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos los pimientos, los abrimos, les retiramos los filamentos y las simientes y los cortamos en juliana fina.
2. Picamos la cebolla.
3. Rehogamos en una sartén los pimiento y la cebolla a fuego medio y con la sartén tapada.
4. Cuando estén blanditos los sacamos de la sartén y lo dejamos escurrir unos minutos para que pierdan el exceso de aceite.
5. Mientras tanto, batimos los huevos, añadimos las verduras escurridas, pimienta y sal y lo volvemos a echar en la sartén para cuajar la tortilla.
6. Servir caliente.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!