Caldo de verduras

Un buen caldo de verduras para tomar en los días de frío o como base para otros platos, como arroces, etc.

INGREDIENTES:

• 250 gramos de champiñones.
• 1 puerro.
• 1 pimiento verde.
• 1 trozo de calabaza.
• 1 cebolla.
• 2 zanahorias.
• 1 tomate.
• perejil.
• laurel.
• pimienta negra.
• 1 cucharadita de sal.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 litro y medio de agua.

PREPARACIÓN:

1. En una olla o cazuela honda echamos un poco de aceite. Cuando esté caliente añadimos los champiñones, el puerro, las zanahorias y la cebolla, todo a trozos medianos, y la sal.
2. Dejamos que se rehogue bien todo junto durante unos 15 minutos.
3. Mientras tanto, cortamos la calabaza, el tomate y el pimiento.
4. Cuando haya pasado el cuarto de hora, añadimos el agua, las verduras recién cortadas, laurel, pimienta, y perejil, al gusto.
5. Ponemos a fuego fuerte la olla hasta que el agua hierva y después la bajamos a fuego medio y la dejamos cocer durante 45 minutos sin tapar la cazuela.
6. Cuando termine, colamos el caldo y la pasamos a otro recipiente.
7. Desechamos las verduras y ya está listo un delicioso caldo de verduras que se puede tomar bien caliente, congelar o usar en otras elaboraciones.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Harira marroquí

La harira es una sopa muy típica en Marruecos durante el Ramadán. Así la hago yo:

INGREDIENTES:

• 1 kilo de tomates rojos muy maduros.
• 1 manojito de perejil.
• 1 manojito de cilantro.
• 200 gramos de garbanzos cocidos.
• 200 gramos de carne cortada a trozos pequeños.
• 1 puñado de fideos finos.
• 1 huevo.
• harina.
• pimienta negra molida.
• comino molido.
• sal.

PREPARACIÓN:

1. Pelamos los tomates, los cortamos a trozos y los introducimos en una olla grande. Añadimos también los manojitos de perejil y cilantro.
2. Llenamos la olla de agua y la dejamos cocer a fuego medio-fuerte.
3. Cuando los tomates estén blandos y tanto los tomates como las hierbas hayan soltado su jugo trituramos con la batidora. Dejamos que hierva.
4. Desleímos un par de cucharadas de harina en agua y lo añadimos a la olla. Añadimos también la pimienta, el comino y la sal. Lo dejamos que cueza bien unos veinte minutos.
5. Añadimos los garbanzos y unos diez minutos después la carne.
6. Dejamos que siga cociendo otra media hora.
7. Añadimos los fideos y rectificamos de sal y pimienta. Debe estar un poco picante aunque a quien no le guste no pasa nada si no lo está.
8. Cuando los fideos estén cocidos y con la sopa todavía hirviendo, añadimos un huevo batido.
9. Removemos bien y apagamos la olla.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Pasta con garbanzos

Una sopa con pasta corta y con un toque picante.

INGREDIENTES:

• 500 gramos de caldo vegetal.
• 150 gramos de pasta corta (tipo tiburón) yo utilicé espirales para sopa.
• 400 gramos de garbanzos cocidos.
• 1/2 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharadita de romero.
• 1 hoja de laurel.
• guindilla o cayena al gusto.
• aceite de oliva virgen extra.
• 1 tomate rojo triturado.
• sal.

PREPARACIÓN:

1. Picamos la cebolla, la guindilla (o cayena), el diente de ajo y lo añadimos a una olla junto con el aceite de oliva, el romero, el laurel y sal.
2. Dejamos que se haga todo unos minutos.
3. Mientras tanto, trituramos 100 gramos de los garbanzos y lo añadimos a la olla junto con el tomate y lo dejamos hacer unos minutos.
4. A continuación, echamos el caldo y el resto de garbanzos y lo dejamos que hierva. Añadimos la pasta.
5. Cuando la pasta esté en su punto, retiramos del fuego, dejamos que repose unos minutos y servimos.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!