Conejo al horno con zanahoria y apio

Cocinar las carnes al horno siempre es un acierto. Hoy es conejo acompañado de una guarnición de zanahoria, cebolla y tomate. Muy sencillo.

INGREDIENTES:

• 1 conejo.
• 1 penca de apio.
• 3 zanahorias.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 2 tomates maduros.
• 1 hoja de laurel.
• aceite de oliva.
• pimienta.
• sal.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Raspamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Quitamos las hebras gruesas del apio y lo troceamos. Cortamos los tomates en gajos.
3. Cortamos el conejo en octavos, lo lavamos y lo secamos con papel de cocina. Seguidamente lo salpimentamos y lo ponemos en una fuente de horno.
4. Añadimos las verduras ligeramente salpimentadas, los ajos enteros y sin pelar y la hoja de laurel. Regamos con un poco de aceite de oliva.
5. Metemos en el horno y lo horneamos durante unos 40 minutos aproximadamente o hasta que veamos que la carne está tierna y doradita.
6. Servimos el conejo acompañado de las verduras y regamos con un poco del jugo de la cocción.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Conejo agridulce

En casa consumimos carne de conejo habitualmente porque es muy versátil y siempre queda espectacular.

INGREDIENTES:

• 1 conejo troceado.
• 1/2 cebolla.
• vinagre.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 cucharada de uvas pasas.
• 1 cucharada de piñones.
• aceite de oliva.
• harina.
• 1 ramita de tomillo.
• pimienta.
• sal.

PREPARACIÓN:

1. Rallamos la cebolla y la sofreímos con un poco de aceite en una cacerola.
2. Después se añade el conejo troceado y ligeramente enharinado.
3. Cuando empiece a dorarse se añade un chorrito de vinagre, el azúcar, las pasas, los piñones, la ramita de tomillo, pimienta y sal. Añadimos un poco de agua y dejamos que se termine de cocinar el conejo y que el caldo reduzca.
4. Hay que ser moderado al echar el vinagre al principio e ir rectificando hasta que esté al gusto de cada uno sino puede ser que quede demasiado fuerte.
5. Cuando esté en su punto lo servimos. Yo lo acompañé con arroz blanco.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!