Conejo al horno con zanahoria y apio

Cocinar las carnes al horno siempre es un acierto. Hoy es conejo acompañado de una guarnición de zanahoria, cebolla y tomate. Muy sencillo.

INGREDIENTES:

• 1 conejo.
• 1 penca de apio.
• 3 zanahorias.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 2 tomates maduros.
• 1 hoja de laurel.
• aceite de oliva.
• pimienta.
• sal.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Raspamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Quitamos las hebras gruesas del apio y lo troceamos. Cortamos los tomates en gajos.
3. Cortamos el conejo en octavos, lo lavamos y lo secamos con papel de cocina. Seguidamente lo salpimentamos y lo ponemos en una fuente de horno.
4. Añadimos las verduras ligeramente salpimentadas, los ajos enteros y sin pelar y la hoja de laurel. Regamos con un poco de aceite de oliva.
5. Metemos en el horno y lo horneamos durante unos 40 minutos aproximadamente o hasta que veamos que la carne está tierna y doradita.
6. Servimos el conejo acompañado de las verduras y regamos con un poco del jugo de la cocción.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!