Plumas a la puttanesca

Hoy toca pasta y me he decantado por una receta clásica de la cocina italiana.

INGREDIENTES:

• 300 gramos de plumas o penne.
• 5-6 tomates maduros.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 dientes de ajo.
• 1 o 2 latas de anchoas en aceite.
• alcaparras.
• olivas negras.
• cayena (opcional si gusta picante).
• orégano.
• sal.
• azúcar.
• aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos los tomates, les hacemos un corte en forma de cruz en la parte de abajo y los escaldamos en agua caliente.
2. Cuando la piel empiece a desprenderse de la carne de los tomates, los sacamos del agua, los dejamos templar y los pelamos.
3. Los cortamos a trozo y reservamos (también los podemos triturar con la batidora si queremos la salsa más fina).
4. Picamos la cebolla muy fina y la pochamos en una sartén con aceite.
5. Cuando la cebolla haya cogido color, echamos los tomates, agregamos una pizca de azúcar y salamos al gusto.
6. Añadimos el ajo picado y la cayena (cuidado con ella porque pica mucho) y dejamos que el tomate se haga poco a poco y se vaya evaporando el agua que va soltando.
7. Cuando esté casi hecho, agregamos las anchoas, las alcaparras y las olivas cortadas a trozos.
8. Mezclamos bien para que se integren todos los sabores y apagamos el fuego. Reservamos la salsa.
9. Ponemos abundante agua salada en una olla y cocemos las plumas hasta que estén al dente.
10. Cuando esté cocida, pasamos la pasta a la sartén de la salsa. Removemos bien para que se mezcle todo y servimos en los platos.
11. Espolvoreamos orégano al gusto y listo.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Pesto genovés

Una de las salsas italianas clásicas para acompañar a la pasta.

INGREDIENTES:

• 60 gramos de albahaca.
• 30 gramos de piñones.
• 45 gramos de queso parmesano rallado.
• 40 gramos de queso pecorino rallado.
• 1 diente de ajo.
• 60-80 ml. de aceite de oliva virgen extra.
• sal.

PREPARACIÓN:

1. Trituramos, con la batidora o en un mortero, el diente de ajo y los piñones.
2. Añadimos las hojas de albahaca y una pizca de sal y seguimos triturando hasta que se forme una pasta.
3. Después añadimos los quesos. No echéis todo el queso de golpe. Id probando hasta conseguir el sabor que más os guste porque puede que os quede demasiado fuerte.
4. Añadimos el aceite de oliva y mezclamos bien hasta que quede una salsa homogénea.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Tiramisú

Un clásico de la repostería italiana. Sencillamente delicioso y un éxito asegurado.

INGREDIENTES:

• 2 o 3 cafeteras de un buen café.
• bizcochos de soletilla
• 250 gramos de queso Mascarpone.
• 125 ml. de nata para montar.
• 3 claras de huevo.
• 1 pizca de sal.
• 150 gramos de azúcar.
• agua de azahar.
• cacao en polvo (yo usé Nesquik).

PREPARACIÓN:

1. Preparamos las cafeteras de café. Las ponemos en un bol o plato hondo y reservamos mientras se enfrían.
2. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y, por separado, montamos la nata. Reservamos ambas cosas.
3. En un bol batimos el queso Mascarpone junto con el azúcar y un poco de agua de azahar hasta que el azúcar y el queso se hayan integrado y la mezcla tenga una consistencia cremosa.
4. A continuación, añadimos la nata que hemos montado poco a poco mezclando con suavidad y con movimientos envolventes de arriba abajo. Hacemos lo mismo con las claras montadas.
5. Es hora de montar el tiramisú: Empapamos en café los bizcochos de soletilla (procuramos que no se empapen demasiado si no se romperán) y cubrimos el fondo del molde o fuente que vayamos a utilizar.
6. A continuación, cubrimos los bizcochos con la mitad de la crema que hemos preparado antes. La extendemos bien.
7. Encima ponemos otra capa de bizcochos y café y terminamos con la otra mitad de la crema.
8. Nivelamos bien la superficie, tapamos con film transparente y metemos en la nevera al menos 3 o 4 horas.
9. A la hora de servir espolvoreamos con cacao en polvo.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Focaccia de cebolla y aceitunas

La focaccia es un pan típico de la cocina italiana. Está delicioso ya que va cubierto con diferentes ingredientes, en especial hierbas aromáticas que le da un olor y un sabor muy rico.

INGREDIENTES:

• MASA:
• 600 gramos de harina de repostería.
• 200 gramos de harina integral.
• 200 gramos de harina de fuerza.
• 11 gramos de levadura seca de panadería.
• 15 gramos de sal.
• 680 gramos de agua templada.
• FOCACCIA:
• 1 cebolla.
• aceitunas rellenas de anchoas.
• 2 dientes de ajo.
• aceite de oliva virgen extra.
• romero fresco.

PREPARACIÓN:

1. Para hacer la masa, ponemos todos los ingredientes en un bol grande y con ayuda de una cuchara o con las manos mezclamos hasta que todos los ingredientes se hayan integrado completamente. Tapamos con papel film y lo metemos en la nevera como mínimo 2 días.
2. Transcurrido ese tiempo, precalentamos el horno a 230ºC, calor arriba y abajo.
3. Cortamos la cebolla en aros y la pochamos en una sartén con aceite. Reservamos.
4. Cortamos a rodajas las aceitunas. Reservamos.
5. En un cazo con aceite de oliva introducimos los ajos y lo hacemos a fuego lento. Lo que queremos es que el ajo aromatice el aceite. Reservamos.
6. Sacamos la masa de la nevera y cortamos un trozo de aproximadamente 500 gramos, según el tamaño de la bandeja donde la vayamos a preparar.
7. El resto de la masa la guardamos para otra ocasión. Con esta cantidad de masa tendremos como mínimo para dos focaccias.
8. Pintamos una bandeja de horno con aceite.
9. Mezclamos parte de la cebolla confitada y las aceitunas en la masa, luego la extendemos en la bandeja hasta que la cubra. Ha de quedar de un grosor no mayor de 2 cms.
10. Añadimos el resto de la cebolla y las aceitunas por encima presionando bien para que se incrusten en la masa. También añadimos hojitas de romero.
11. Pintamos la superficie con el aceite aromatizado e introducimos en el horno durante aproximadamente 35 minutos o hasta que veamos que la focaccia está dorada y que suena a hueco cuando le damos unos golpecitos.
12. Sacamos del horno, la dejamos entibiar y ya está lista.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!