Muffins de calabacín

Los muffins, magdalenas, cupcakes, etc. también se pueden hacer con ingredientes salados. Esta receta es un ejemplo.

INGREDIENTES (10-12 muffins):

• 1 calabacín hermoso.
• 1/2 cebolla.
• 5-6 tomates secos.
• 50 gramos de queso emmental rallado.
• 3 huevos.
• 60 gramos de aceite más un poco más para el sofrito.
• 100 gramos de leche.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 230 gramos de harina.
• 2 cucharaditas de levadura.
• orégano.
• pipas de calabaza.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos los tomates secos en un bol con agua caliente para que se vayan hidratando.
2. Picamos la cebolla y cortamos el calabacín en cubitos pequeños.
3. Precalentamos el horno a 180ºC.
4. En una sartén con aceite sofreímos la cebolla y cuando esté transparente añadimos el calabacín. Le damos un par de vueltas y cuando el calabacín esté blandito apartamos del fuego.
5. Lo ponemos en un escurridor para que suelten el exceso de aceite.
6. Por otra parte, batimos los huevos, el aceite, la leche, la sal, el azúcar y el orégano. Incorporamos la harina y la levadura y seguimos batiendo.
7. Añadimos el queso, los tomates cortados en trocitos y la parte que admita del preparado de calabacín (puede que sobre un poco del preparado).
8. Rellenamos unos moldes de muffins o magdalenas con la mezcla anterior y los decoramos con pipas de calabaza. Los ponemos en una placa de horno.
9. Los horneamos durante unos 25 minutos hasta que estén dorados y los servimos.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Empanadillas rellenas de verduras, sésamo y algas

Unas empanadillas diferentes, ya que el alga nori le da un toque asiático diferente.

INGREDIENTES (8-10 empanadillas):

• 1 paquete de empanadillas listas para rellenar.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla pequeña o 1/2 grande
• 2-3 zanahorias.
• 2 láminas de alga nori.
• 1 cucharada de sésamo tostado (se puede poner más al gusto).
• aceite de oliva.
• sal.
• 1 huevo.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200ºC.
2. Picamos todas las verduras.
3. En una sartén con aceite las doramos, incorporando primero la cebolla.
4. Cuando las verduras estén sofritas añadimos el alga nori cortada a trozos pequeños y el sésamo.
5. Probamos, ajustamos de sal si fuese necesario y ya está el relleno listo.
6. Rellenamos las empanadillas con la farsa que acabamos de preparar, las sellamos bien para que no se abran durante la cocción.
7. Ponemos las empanadillas en una placa de horno forrada con papel sulfurizado, las pintamos con huevo batido y las decoramos con semillas de sésamo.
8. Las introducimos en el horno hasta que se doren.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!