Milhojas de berenjena

Un delicioso entrante muy sencillo de hacer.

INGREDIENTES:

• 1 o 2 berenjenas.
• 1 o 2 tomates.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cebolla.
• queso mozzarella.
• orégano.
• sal.

PREPARACIÓN:

1. La cantidad de ingredientes viene condicionado a la cantidad que queramos hacer y al tamaño. Yo las he hecho de tres pisos, es decir, cada milhoja lleva tres rodajas de berenjena.
2. Precalentamos el horno a 180º.
3. Cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm. aproximadamente. Cortamos los tomates y la cebolla también en rodajas y el pimiento en tiras.
4. Ponemos las verduras en una placa de horno y las asamos hasta que estén blanditas.
5. Ahora montamos las milhojas. Ponemos una rodaja de berenjena en la base, a continuación una rodaja de tomate, orégano, cebolla, pimiento, queso mozzarella, otra rodaja de berenjena, otra de tomate, orégano, cebolla, pimiento, berenjena y terminamos con queso mozzarella y espolvoreamos más orégano. Repetimos el proceso para hacer las demás milhojas.
6. Volvemos a meter en el horno unos minutos para que el queso se gratine antes de servir.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Berenjenas en salsa de tomate y ajo

Un buena salsa de tomate y unas buenas berenjenas. Nada más humilde, sencillo y delicioso.

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas.
• 1 kilo de tomates muy maduros.
• 3-4 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 pizca de comino en polvo.
• aceite de oliva.
• miel o azúcar.
• sal.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm. aproximadamente, las salamos y las dejamos escurriendo durante una hora aproximadamente. Después las enjuagamos y secamos bien con papel de cocina.
2. Picamos los tomates sin pelar.
3. Ponemos aceite abundante a calentar a fuego medio-alto en una sartén. Freímos las berenjenas y las dejamos en un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de grasa.
4. Picamos finamente los dientes de ajo y los rehogamos en un poco del aceite de freír las berenjenas, añadimos los tomates picados, salamos y dejamos que se hagan en la sartén durante unos 20 minutos tapados y unos 15 sin tapar, Probamos, y si aún está ácido, añadimos una cucharadita de miel o azúcar.
5. Pasamos el tomate por el pasapurés y lo volvemos a poner en la sartén junto con las berenjenas. Añadimos el orégano y el comino y lo dejamos hacer hasta que el tomate quede espeso. Corregimos de sal.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Moussaka

Uno de los platos de la cocina griega más populares. En casa nos encanta y además es una forma magnífica para que coman berenjenas aquellas personas a las que no les gusta demasiado su sabor. Aunque es un poco elaborada merece la pena el esfuerzo.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de berenjenas.
• 2 o 3 tomates (según tamaño).
• 1 cebolla cortada en aros.
• 1/2 kilo de carne de cordero picada.
• canela en polvo.
• 2 cucharadas de puré de tomate o tomate frito (vale de bote).
• perejil fresco picado.
• aceite de oliva.
• pimienta negra molida.
• pan rallado.
• sal.
• SALSA BECHAMEL:
• 50 gramos de mantequilla.
• 50 gramos de harina.
• 2 vasos y medio de leche, aproximadamente.
• nuez moscada rallada.
• queso fundente rallado al gusto (puede ser parmesano, mozzarella, emmental, etc. o una mezcla de varios de ellos).

PREPARACIÓN:

1. Cortamos las berenjenas en rodajas de unos 5 mm. de grosor. Las ponemos en un colador espolvoreando con sal cada capa. Lo dejamos unos 30 minutos.
2. Una vez pasada la media hora, aclaramos las rodajas de berenjenas bajo el chorro de agua fría. Las escurrimos y secamos con papel de cocina.
3. Calentamos un poco de aceite en una sartén. Freímos las berenjenas por tandas. Vamos añadiendo más aceite cuando sea necesario pero no en exceso sino la moussaka nos saldrá aceitosa. Una vez fritas las dejamos reposar sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
4. Escaldamos los tomates, los pelamos y los picamos en trozos grandes.
5. Precalentamos el horno a 180ºC.
6. En una sartén calentamos un poco de aceite y añadimos la cebolla y el cordero y sofreímos a fuego suave unos 5 minutos, sin dejar de remover.
7. Añadimos los tomates, la canela, el puré de tomate o frito, el perejil y la pimienta y mezclamos bien todos los ingredientes. Bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se haga unos 15 minutos más.
8. En una fuente apta para el horno ponemos alternativamente capas de berenjena frita y carne. Terminamos con una capa de berenjenas.
9. Para hacer la salsa, fundimos la mantequilla en una sartén a fuego suave y agregamos la harina. Dejamos que se haga un minuto removiendo constantemente. Apartamos y añadimos poco a poco la leche. Lo devolvemos al fuego y cocinamos 2 minutos sin dejar de remover, hasta que se espese. (Si ha quedado con grumos, un truco para eliminarlos es poniendo la salsa en el vaso de la batidora y batirlo hasta eliminarlos, luego volver a poner la salsa en la sartén).
10. Condimentamos con nuez moscada y sal al gusto. Vertemos la bechamel en la fuente sobre las berenjenas y espolvoreamos con el pan rallado y el queso. Horneamos hasta que la superficie esté doradita (unos 30 minutos aproximadamente). El tiempo variará según el horno.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!