Lomos de lubina en papillote con salsa de puerros y verduras al vapor

 Una rica lubina en papillote con una salsa de puerros muy ligera ya que está hecha con leche evaporada y acompañada de verduras al vapor. Un plato muy ligero y nada pesado.

INGREDIENTES:

• 1 lomo de lubina por persona.
• sal.
• pimienta.
• eneldo picado.
• rodajas de limón.
• verduras al vapor para acompañar.
• SALSA DE PUERROS:
• 3 puerros.
• 300 ml. de leche evaporada.
• 1 vaso de caldo de pescado.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Hacemos primero la salsa de puerros:
2. Lavamos los puerros y los cortamos desechando la parte más verde. Los troceamos muy pequeñito y los pochamos en una sartén con un poco de aceite.
3. Cuando estén blandos añadimos la leche evaporada y el caldo de pescado y lo dejamos hacer a fuego lento vigilando que no hierva sino la salsa quedará algo grumosa.
4. Cuando esté lo pasamos por la batidora para conseguir una salsa bien fina. Reservamos.
5. Precalentamos el horno a 180º.
6. Cogemos una hoja de papel de horno lo pincelamos con aceite de oliva y ponemos un lomo de lubina. Lo salpimentamos, espolvoreamos un poco de eneldo y le ponemos por encima unas rodajas de limón.
7. Cerramos el paquete muy bien para que no se abra durante la cocción en el horno.
8. Repetimos la operación con cada lomo de lubina.
9. Ponemos los paquetes en una placa de horno y los asamos durante aproximadamente 15-20 minutos.
10. Mientras tanto, cocemos al vapor las verduras que más nos gusten.
11. Cuando los lomos estén listos los emplatamos acompañados de la salsa de puerros y las verduras al vapor.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Lomo de lubina a la plancha con langostinos y salsa marinera

Un pescado muy rico con una salsa deliciosa.

INGREDIENTES (4 personas):

• 1 lubina de ración por persona.
• 200 gramos de langostinos.
• sal.
• aceite.
• SALSA MARINERA:
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1 puerro.
• 1 pimiento verde.
• 1 tomate.
• 2 vasos de caldo de pescado.
• las cabezas y peladuras de los langostinos.
• aceite.
• sal.
• pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Sacamos los lomos a las lubinas y con ayuda de unas pinzas les quitamos todas las espinas.
2. Picamos el perejil y lo cubrimos de aceite. Reservamos.
3. Pelamos los langostinos y reservamos por separado la carne y las peladuras.
4. Primero hacemos la salsa:
5. Picamos las verduras y las cocinamos a fuego lento en un poco de aceite, añadiendo el tomate al final. Dejamos hacer un poco y echamos las cabezas y las peladuras de los langostinos. Añadimos el caldo y dejamos que se haga un poco más.
6. Sacamos las cabezas y las peladuras de los langostinos que ya habrán sacado todo su jugo y trituramos el resto hasta conseguir una salsa fina. La pasamos por el chino si es necesario.
7. Pincelamos los lomos de lubina con el aceite con perejil que habíamos reservado.
8. Cocinamos los lomos en una plancha o sartén dos minutos con la piel hacia arriba y luego le damos la vuelta y los hacemos otros dos minutos más. Salamos fuera del fuego.
9. En la misma sartén salteamos los langostinos untados también con el aceite y perejil.
10. Presentamos la lubina y los langostinos con un poco de salsa debajo.
11. Podemos añadir la guarnición que más nos guste.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Lubina con verduras en papillote

Una manera fácil y deliciosa de comer pescado. Además, se usa muy poco aceite, ideal para quien quiere comer de manera saludable.

INGREDIENTES:

• 4 lubinas de ración (1 por persona).
• 1 puerro.
• 2 zanahorias.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 calabacín.
• rodajas de limón.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Cortamos las verduras en juliana y las salteamos a fuego alto en una sartén con un poco de aceite. Reservamos.
3. Preparamos las lubinas abriéndolas por el vientre sin separar los lomos y quitándoles la espina central.
4. Ponemos en el centro de un papel de horno la lubina, salpimentamos y ponemos encima de uno de los lomos una cantidad generosa de las verduras salteadas. Tapamos con la otra mitad del pescado (como si fuera un bocadillo), volvemos a salpimentar, echamos un chorrito de aceite de oliva y ponemos un par de rodajas finas de limón encima.
5. Cerramos el papillote lo más herméticamente posible para que no se abra en el horno durante la cocción.
6. Repetimos el proceso con cada una de las lubinas.
7. Ponemos los papillotes en una bandeja de horno y la introducimos en él.
8. Cocinamos durante aproximadamente media hora (el tiempo dependerá del horno y del tamaño de las lubinas).
9. Cuando estén hechas las sacamos del horno, abrimos los paquetes y las ponemos en un plato con cuidado de que no pierdan su forma o se salga todo el relleno de las verduras.
10. O también se pueden presentar en la mesa en el mismo papillote. ¡Como prefiráis!

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!