Caldo de verduras

Un buen caldo de verduras para tomar en los días de frío o como base para otros platos, como arroces, etc.

INGREDIENTES:

• 250 gramos de champiñones.
• 1 puerro.
• 1 pimiento verde.
• 1 trozo de calabaza.
• 1 cebolla.
• 2 zanahorias.
• 1 tomate.
• perejil.
• laurel.
• pimienta negra.
• 1 cucharadita de sal.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 litro y medio de agua.

PREPARACIÓN:

1. En una olla o cazuela honda echamos un poco de aceite. Cuando esté caliente añadimos los champiñones, el puerro, las zanahorias y la cebolla, todo a trozos medianos, y la sal.
2. Dejamos que se rehogue bien todo junto durante unos 15 minutos.
3. Mientras tanto, cortamos la calabaza, el tomate y el pimiento.
4. Cuando haya pasado el cuarto de hora, añadimos el agua, las verduras recién cortadas, laurel, pimienta, y perejil, al gusto.
5. Ponemos a fuego fuerte la olla hasta que el agua hierva y después la bajamos a fuego medio y la dejamos cocer durante 45 minutos sin tapar la cazuela.
6. Cuando termine, colamos el caldo y la pasamos a otro recipiente.
7. Desechamos las verduras y ya está listo un delicioso caldo de verduras que se puede tomar bien caliente, congelar o usar en otras elaboraciones.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!