Un delicioso guiso tradicional hecho con ingredientes que se pueden encontrar en cualquier mercado. Además, al hacerlo en la olla exprés la carne queda muy tierna.
INGREDIENTES:
- 1 kilo de zancarrón de ternera (carne de la parte de la pierna) cortado en medallones.
- 2 cebollas blancas.
- 1 cebolla morada.
- 1 puerro.
- 1 pimiento rojo.
- 1 ó 2 pimientos verdes.
- 2 ó 3 dientes de ajo.
- 3 ó 4 tomates maduros.
- 1 huevo por persona.
- aceite de oliva virgen.
- sal.
- perejil.
PREPARACIÓN:
- Limpiamos y lavamos el puerro y pelamos 1 de las cebollas blancas. Cortamos ambos en trozos grandes.
- Ponemos abundante agua en la olla exprés e incorporamos el puerro, la cebolla, unas ramas de perejil, sal y el zancarrón.
- Cuando empiece a hervir, desespumamos, ponemos la tapa a la olla y dejamos cocer durante 20 minutos.
- Pelamos y picamos el resto de las cebollas. Lavamos los pimientos, los limpiamos y los cortamos en juliana fina.
- Lo pochamos todo en una cazuela amplia con un poco de aceite. Pelamos los ajos y los añadimos enteros. Sazonamos y proseguimos la cocción hasta que se dore todo bien.
- Pelamos los tomates, los cortamos en gajos y los incorporamos a la cazuela. Lo rehogamos todo durante unos 10 minutos, aproximadamente.
- Sacamos el zancarrón de la olla, lo añadimos a la cazuela y lo calentamos todo unos 3 ó 4 minutos para que se mezclen bien los sabores.
- Emplatamos la carne junto con las verduras y añadimos un huevo frito en cada plato.
¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!
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