Patatas con mejillones

Un guiso de patatas que acompañado de mejillones está muy rico.

INGREDIENTES:

• 1 y 1/2 kilos de patatas.
• 2 kilos de mejillones.
• 2 dientes de ajo.
• 1 tazón de guisantes.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cebolla.
• 2 o 3 tomates maduros.
• 1 cucharadita de colorante alimenticio.
• perejil.
• aceite de oliva.
• sal.

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos los mejillones y los hacemos al vapor en una olla añadiendo medio vaso de agua.
2. Pelamos las patatas, las cocemos y las cortamos en rodajas. Reservamos.
3. Cuando los mejillones estén abiertos les quitamos las conchas y las desechamos. Colamos el caldo. Reservamos.
4. Picamos muy fino la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo. Rallamos los tomates. Hacemos un sofrito con todo ello y cuando esté añadimos las patatas, los guisantes y el colorante.
5. Cubrimos con el caldo de los mejillones y dejamos cocer unos 15 minutos tapado y a fuego no muy fuerte.
6. Un par de minutos antes de apagar el fuego añadimos los mejillones y dejamos que se terminen de hacer las patatas.
7. Echamos perejil picado y servimos.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!