Merluza con patatas en salsa roja con cominos

Merluza y patatas en una salsa de pimientos del piquillo. Simple y delicioso.

INGREDIENTES:

• Lomos de merluza (1 o 2 por comensal, según tamaño).
• 1/2 kilo de patatas.
• 1 cebolla.
• 5 pimientos del piquillo en conserva.
• 1 huevo.
• harina.
• sal.
• aceite
• comino en polvo.
• 1 chorrito de vinagre.

PREPARACIÓN:

1. Pelamos y picamos la cebolla muy pequeñita y cortamos en tiras finas los pimientos del piquillo.
2. En una cacerola ancha ponemos a calentar un poco de aceite y cuando esté caliente pochamos la cebolla.
3. Cuando esté transparente añadimos los pimientos del piquillo.
4. Los rehogamos y cuando estén blando añadimos un poco de agua y un chorrito de vinagre.
5. Después añadimos las patatas cortadas en rodajas de aproximadamente 1 cm. de espesor. Las rehogamos un poquito y seguidamente añadimos más agua hasta cubrir.
6. Dejamos que se hagan con la cacerola tapada durante media hora más o menos. A media cocción añadimos sal y media cucharadita de comino en polvo.
7. Cuando las patatas casi estén hechas las apartamos en un plato y recogemos todo el jugo. Lo ponemos en el vaso de la batidora y lo trituramos.
8. Volvemos a incorporar la salsa triturada en la cacerola y añadimos las patatas apartadas y dejamos a fuego lento para que se integren.
9. Mientras tanto, pasamos los lomos de merluza por harina y huevo batido y los freímos en una sartén con aceite caliente.
10. Montamos el plato poniendo en el fondo las patatas con la salsa de piquillo y encima los lomos de merluza fritos. Servimos.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!