Truchas con cebolla

Un plato sencillo de hacer y muy sabroso.

INGREDIENTES:

• 4 truchas de ración.
• 2 cebollas.
• aceite de oliva.
• perejil.
• vinagre.
• sal.
• pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Majamos en el mortero unas ramitas de perejil, 1 cucharada de aceite, una pizca de sal y pimienta. Cuando esté bien machacado añadimos una taza de agua y 1 cucharada de vinagre. Mezclamos bien y reservamos.
2. Picamos las cebollas y rehogamos en una sartén a fuego suave. Cuando empiecen a tomar color retiramos del fuego y reservamos.
3. Salpimentamos el interior de las truchas y las freímos ligeramente en una sartén con un poco de aceite.
4. Las pasamos a una cazuela, repartimos por encima la cebolla rehogada y el aliño que habíamos preparado.
5. Ponemos al fuego y dejamos que se cocine hasta que reduzca la salsa.
6. Servir inmediatamente.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Bienmesabe

No confundir esta receta con el dulce típico del mismo nombre. Esta que presento es también llamada cazón en adobo y es típica del sur de Andalucía.

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de cazón.
• 300 ml.  de agua.
• 100 ml. de vinagre.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 cucharadita de comino.
• una pizca de sal.
• harina para rebozar.
• aceite de oliva.
• pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Picamos el ajo pequeñito y lo majamos en un mortero junto al orégano, el comino, el pimentón, sal y pimienta. Diluimos este majado en el agua junto con el vinagre. Reservamos.
2. Cortamos el pescado en trozos del tamaño de un bocado. Los introducimos en el adobo que habíamos preparado y lo dejamos en la nevera de 8 a 10 horas o hasta el día siguiente.
3. Cuando pase este tiempo, sacamos el pescado del adobo, lo rebozamos bien en harina, procurando eliminar el exceso, y lo freímos en abundante aceite caliente.
4. Una vez fritos, los escurrimos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y servimos.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Profiteroles

Un clásico de la repostería y muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

• 125 ml. de leche.
• 125 ml. de agua.
• 150 gramos de harina.
• 75 gramos de mantequilla.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 4 huevos.
• Azúcar glass para decorar.
• PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE:
• 100 gramos de chocolate negro.
• 1 cucharadita de leche.
• 200 gramos de nata montada.

PREPARACIÓN:

1. Preparación de la masa:
2. Precalentamos el horno a 200º.
3. Ponemos a hervir en un cazo el agua, la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla cortada en trocitos.
4. Cuando hierva y veamos que la mantequilla está disuelta, separamos del fuego y echamos toda la harina de golpe. Removemos bien con una cuchara de madera o una espátula hasta que la harina esté bien disuelta.
5. Cuando esté todo bien mezclado, volvemos a poner al fuego, removiendo continuamente hasta que veamos que la masa se despega fácilmente de las paredes del cazo. Lo apartamos del fuego y dejamos que se enfríe.
6. Cuando la masa haya perdido gran parte del calor, añadimos los huevos uno a uno. No añadimos el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado perfectamente en la masa.
7. Cuando hayamos añadido todos los huevos, metemos la masa resultante en una manga pastelera.
8. Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado y vamos poniendo pequeños montoncitos de la masa separando uno de otro ya que al hornearlos aumentan su tamaño.
9. Metemos la bandeja en el horno y horneamos unos quince minutos a 200º y luego bajamos la temperatura del horno a 180º. Horneamos 8-10 minutos más.
10. Cuando haya pasado el tiempo, apagamos el horno pero no sacamos la bandeja sino que la dejamos dentro con la puerta del horno un poco abierta hasta que se hayan enfriado un poco.
11. Sacamos y dejamos que se enfríen del todo sobre una rejilla.
12. Mientras se enfrían prepararemos el ganache de chocolate:
13. Fundimos el chocolate en el microondas con una cucharadita de leche y cuando el chocolate esté completamente frío lo mezclamos con la nata que habremos montado.
14. Metemos el ganache en una jeringuilla o cualquier otro instrumento que facilite el rellenado y rellenamos los profiteroles que ya estarán fríos.
15. Echamos azúcar glass por encima para decorar y se sirven.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Milhojas de berenjena

Un delicioso entrante muy sencillo de hacer.

INGREDIENTES:

• 1 o 2 berenjenas.
• 1 o 2 tomates.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cebolla.
• queso mozzarella.
• orégano.
• sal.

PREPARACIÓN:

1. La cantidad de ingredientes viene condicionado a la cantidad que queramos hacer y al tamaño. Yo las he hecho de tres pisos, es decir, cada milhoja lleva tres rodajas de berenjena.
2. Precalentamos el horno a 180º.
3. Cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm. aproximadamente. Cortamos los tomates y la cebolla también en rodajas y el pimiento en tiras.
4. Ponemos las verduras en una placa de horno y las asamos hasta que estén blanditas.
5. Ahora montamos las milhojas. Ponemos una rodaja de berenjena en la base, a continuación una rodaja de tomate, orégano, cebolla, pimiento, queso mozzarella, otra rodaja de berenjena, otra de tomate, orégano, cebolla, pimiento, berenjena y terminamos con queso mozzarella y espolvoreamos más orégano. Repetimos el proceso para hacer las demás milhojas.
6. Volvemos a meter en el horno unos minutos para que el queso se gratine antes de servir.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Roscos de anís

Unos dulces típicos de la gastronomía española. Ideales para cualquier momento y que se hacen muy rápidamente. El sabor y el olor intensos a anís los hacen irresistibles.

INGREDIENTES (me salieron 12):

• 300 gramos de harina de trigo.
• 125 ml. de aceite.
• ralladura de limón.
• 65 ml. de anís dulce (yo hice una infusión con anís en grano).
• 70 gramos de azúcar.
• azúcar glass.

PREPARACIÓN:

1. En un cazo infusionamos, sin dejar que hierva, la ralladura de limón con el aceite. Retiramos, colamos y dejamos enfriar.
2. En un bol mezclamos el aceite infusionado, el anís, el azúcar y, poco a poco, la harina. Mezclamos bien y amasamos hasta conseguir una masa fácil de manejar (si vemos que se rompe mucho añadimos un poco más de aceite, lo integramos bien y continuamos la receta).
3. Precalentamos el horno a 180º.
4. Nos untamos las manos con aceite (para que la masa no se seque demasiado al manipularla) y hacemos bolitas con la masa de unos 40 gramos de peso.
5. Aplastamos la bola y le hacemos un agujero con el dedo y terminamos de darle forma de rosco por todos los lados.
6. Ponemos los roscos en una placa de horno con papel sulfurizado.
7. Cuando estén todos los roscos hechos, metemos la bandeja en el horno durante 25 minutos.
8. Los sacamos y antes de que se enfríen del todo los rebozamos en el azúcar glass.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Plumas a la puttanesca

Hoy toca pasta y me he decantado por una receta clásica de la cocina italiana.

INGREDIENTES:

• 300 gramos de plumas o penne.
• 5-6 tomates maduros.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 dientes de ajo.
• 1 o 2 latas de anchoas en aceite.
• alcaparras.
• olivas negras.
• cayena (opcional si gusta picante).
• orégano.
• sal.
• azúcar.
• aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos los tomates, les hacemos un corte en forma de cruz en la parte de abajo y los escaldamos en agua caliente.
2. Cuando la piel empiece a desprenderse de la carne de los tomates, los sacamos del agua, los dejamos templar y los pelamos.
3. Los cortamos a trozo y reservamos (también los podemos triturar con la batidora si queremos la salsa más fina).
4. Picamos la cebolla muy fina y la pochamos en una sartén con aceite.
5. Cuando la cebolla haya cogido color, echamos los tomates, agregamos una pizca de azúcar y salamos al gusto.
6. Añadimos el ajo picado y la cayena (cuidado con ella porque pica mucho) y dejamos que el tomate se haga poco a poco y se vaya evaporando el agua que va soltando.
7. Cuando esté casi hecho, agregamos las anchoas, las alcaparras y las olivas cortadas a trozos.
8. Mezclamos bien para que se integren todos los sabores y apagamos el fuego. Reservamos la salsa.
9. Ponemos abundante agua salada en una olla y cocemos las plumas hasta que estén al dente.
10. Cuando esté cocida, pasamos la pasta a la sartén de la salsa. Removemos bien para que se mezcle todo y servimos en los platos.
11. Espolvoreamos orégano al gusto y listo.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Pimiento relleno de arroz y picadillo

Unos deliciosos pimientos rellenos de una farsa de carne picada y arroz y gratinados al horno.

INGREDIENTES:

• 4 pimientos rojos grandes.
• 1 puerro.
• 2-3 dientes de ajo.
• 100 gramos de arroz largo.
• 300 gramos de carne picada.
• 200 ml. de tomate triturado.
• azafrán o colorante.
• sal.
• azúcar.
• pimienta negra.
• queso de untar.
• mozzarella rallada.
• aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

1. Hervimos el arroz en una olla con abundante agua con sal.
2. Cuando esté cocido lo escurrimos bien de agua y reservamos.
3. Precalentamos el horno a 200º.
4. Lavamos los pimientos, los cortamos a lo largo, les quitamos las pepitas y las hebras blancas y los ponemos en una placa de horno forrada con papel sulfurizado con la piel hacia arriba.
5. Los asamos en el horno.
6. Mientras tanto, picamos el ajo y el puerro y los sofreímos en una sartén.
7. Cuando estén algo pochados añadimos la carne y un poco de sal.
8. Mezclamos bien y vamos rompiendo los pegotes de carne que se van formando.
9. Añadimos el tomate triturado. Salpimentamos y añadimos una pizca de azúcar.
10. Agregamos el arroz reservado y una cucharadita de colorante. Removemos para mezclar todo bien.
11. Ahora hay que rellenar los pimientos que ya estarán asados.
12. Para ello, ponemos en el fondo de cada medio pimiento un poco de queso de untar. A continuación rellenamos bien con la mezcla de carne y arroz que hemos preparado y acabamos con abundante mozzarella rallada.
13. Volvemos a meter los pimientos ya rellenos en el horno para que se gratine el queso.
14. Cuando esté gratinado, sacamos y servimos.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!