Bienmesabe

No confundir esta receta con el dulce típico del mismo nombre. Esta que presento es también llamada cazón en adobo y es típica del sur de Andalucía.

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de cazón.
• 300 ml.  de agua.
• 100 ml. de vinagre.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 cucharadita de comino.
• una pizca de sal.
• harina para rebozar.
• aceite de oliva.
• pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Picamos el ajo pequeñito y lo majamos en un mortero junto al orégano, el comino, el pimentón, sal y pimienta. Diluimos este majado en el agua junto con el vinagre. Reservamos.
2. Cortamos el pescado en trozos del tamaño de un bocado. Los introducimos en el adobo que habíamos preparado y lo dejamos en la nevera de 8 a 10 horas o hasta el día siguiente.
3. Cuando pase este tiempo, sacamos el pescado del adobo, lo rebozamos bien en harina, procurando eliminar el exceso, y lo freímos en abundante aceite caliente.
4. Una vez fritos, los escurrimos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y servimos.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!