Rosas de manzana y mango

Para cualquier celebración os propongo estas preciosas rosas de hojaldre.

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre rectangular.
• 1 manzana.
• 1 mango.
• azúcar.
• canela.
• 1 poco de mantequilla.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Pelamos la manzana y el mango, los cortamos en cuatro y los laminamos muy finos (quedarán con forma de medio círculo o media luna).
3. En una sartén calentamos un poco de mantequilla y cocinamos a fuego bajo la manzana hasta que pierda rigidez y se puedan doblar sin romperse. Según la madurez del mango puede que no sea necesario hacerlo con esta fruta así que valorarlo vosotros.
4. Extendemos la masa de hojaldre sobre la mesa de trabajo, la espolvoreamos con azúcar y canela y le pasamos el rodillo para que se peguen bien.
5. Cortamos tiras de unos 4 cm. de ancho (yo me he ayudado con una regla para que queden bien rectas) por el lado más corto.
6. Ponemos las láminas de manzana sobre la tira de hojaldre superponiéndolas un poco una sobre otra con el lado recto sobre el hojaldre y la parte curvada que sobresalga por encima (para que se definan bien los "pétalos" de las rosas).
7. Enrollamos bien apretadas y las atravesamos con un palillo largo o un palo de brocheta para que no se deshagan al hornearlas.
8. Hacemos lo mismo con el mango.
9. Las ponemos sobre una placa de horno con papel sulfurizado y las horneamos durante 20 minutos hasta que estén doradas.
10. Si queréis que os queden más doradas, podéis pintar la parte del hojaldre que se ve por el exterior con huevo batido antes de hornearlas.
11. Y si queréis que brillen a la hora de servirlas, pintarlas con un poco de almíbar antes de servirlas.

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Tortilla de dos pimientos

Hoy traigo una receta rápida y sencilla. Para aquellos momentos que no tenemos ganas o tiempo de cocinar.

INGREDIENTES (para una tortilla como se ve en la foto):

• 4 huevos.
• 1/2 cebolla.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos los pimientos, los abrimos, les retiramos los filamentos y las simientes y los cortamos en juliana fina.
2. Picamos la cebolla.
3. Rehogamos en una sartén los pimiento y la cebolla a fuego medio y con la sartén tapada.
4. Cuando estén blanditos los sacamos de la sartén y lo dejamos escurrir unos minutos para que pierdan el exceso de aceite.
5. Mientras tanto, batimos los huevos, añadimos las verduras escurridas, pimienta y sal y lo volvemos a echar en la sartén para cuajar la tortilla.
6. Servir caliente.

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Raviolis de espinacas y queso

Un plato de pasta con una deliciosa salsa bechamel de queso. Una receta bastante contundente.

INGREDIENTES:

• 1 paquete de raviolis de espinacas ya preparados de venta en supermercados.
• 40 gramos de mantequilla.
• 40 gramos de harina.
• 1/2 litro de leche.
• 60 gramos de queso cheddar rallado.
• 60 gramos de queso gruyère rallado.
• 30 gramos de queso parmesano rallado.
• 30 gramos de queso emmental rallado.
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
• 80 ml. de nata.
• 1 pizca de nuez moscada.
• sal.
• pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Mezclamos en un cuenco los quesos rallados y los reservamos.
2. Cocemos los raviolis tal y como se indica en el envase.
3. Mientras, preparamos la salsa:
4. Fundimos la mantequilla en una sartén honda o un cazo. Cuando esté fundida añadimos la harina y la cocinamos muy bien para evitar que la salsa tenga sabor a harina cruda.
5. Agregamos la leche poco a poco removiendo continuamente para evitar que se hagan grumos. Si no hemos podido evitar que se formen, el truco para hacerlos desaparecer es pasarlo todo por la batidora, volver a ponerlo en la sartén y seguir la receta normalmente.
6. Dejamos que la salsa se vaya cociendo removiendo continuamente y cuando empiece a burbujear añadimos los quesos, la mostaza, la nata, la nuez moscada, sal y pimienta.
7. Dejamos que siga cociendo hasta que esté en su punto.
8. Cuando la pasta esté cocinada, la escurrimos muy bien, la emplatamos, la napamos con la salsa de queso y servimos inmediatamente.

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Pollo a la miel

Hoy os traigo un pollo hecho al horno y, como está aderezado con miel, tiene un sabor agridulce espectacular.

INGREDIENTES:

• 1 pollo.
• 1/2 cebolla.
• 1 rama de tomillo u hojas de tomillo picadas.
• 3-4 cucharadas de miel (según cómo queráis de dulce).
• el zumo de 1 limón.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 hojas de laurel.
• 2-3 clavos de olor.
• 1 rama de canela.
• 1 cucharadita de nuez moscada molida.
• sal.
• pimienta negra.
• 1 bolsa especial para hornear.

PREPARACIÓN:

1. Picamos la cebolla muy pequeñita.
2. En un bol mezclamos la cebolla picada, la miel, el zumo de limón, el aceite de oliva, el laurel, los clavos de olor, la rama de canela partida por la mitad y la nuez moscada.
3. Troceamos el pollo, lo salpimentamos y lo introducimos dentro de la bolsa de horno.
4. Añadimos el adobo preparado a la bolsa y la agitamos un poco para que todo el pollo se impregne del adobo.
5. Dejamos que macere durante al menos 2 horas.
6. Precalentamos el horno a 180 grados.
7. Agregamos en la bolsa con el pollo 1/2 vaso de agua, la cerramos bien para que no se pierdan los jugos durante la cocción, la ponemos en una bandeja de horno y la introducimos en él procurando que quede más o menos en medio ya que durante la cocción la bolsa se hinchará y es preferible que no toque las paredes del horno.
8. Lo horneamos durante aproximadamente una hora.
9. Cuando haya transcurrido el tiempo, sacamos del horno y lo servimos sin la bolsa en una fuente.

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Perca con leche de coco

La perca, como es un pescado que se compra en filetes, no tiene espinas así que le va muy bien ser cocinada en salsa y esta salsa que traigo hoy es absolutamente deliciosa.

INGREDIENTES:

• 1 filete grande de perca.
• 1/2 cebolla.
• 1 bote pequeño de tomates triturados.
• 1 cucharada de curry.
• 1 bote de leche de coco.
• guindillas al gusto (si gusta el picante).
• azúcar.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta negra.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos la cebolla en láminas y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite.
2. Antes de que tome color, agregamos el bote de tomates triturados, el bote de leche de coco, guindilla (si se quiere) y el curry y lo dejamos cocer durante unos minutos removiendo continuamente.
3. Agregamos el pescado cortado en trozos medianos o en tiras anchas. Echamos azúcar, sal y pimienta.
4. Tapamos la sartén y dejamos hacer a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Cinco minutos antes de terminar la cocción, si vemos que la salsa tiene todavía demasiada agua, destapamos la sartén y dejamos que termine de hacerse y que reduzca el agua hasta que esté en su punto.
6. Servimos caliente.

¡¡¡EPERO QUE OS GUSTE!!!

Truchas con cebolla

Un plato sencillo de hacer y muy sabroso.

INGREDIENTES:

• 4 truchas de ración.
• 2 cebollas.
• aceite de oliva.
• perejil.
• vinagre.
• sal.
• pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Majamos en el mortero unas ramitas de perejil, 1 cucharada de aceite, una pizca de sal y pimienta. Cuando esté bien machacado añadimos una taza de agua y 1 cucharada de vinagre. Mezclamos bien y reservamos.
2. Picamos las cebollas y rehogamos en una sartén a fuego suave. Cuando empiecen a tomar color retiramos del fuego y reservamos.
3. Salpimentamos el interior de las truchas y las freímos ligeramente en una sartén con un poco de aceite.
4. Las pasamos a una cazuela, repartimos por encima la cebolla rehogada y el aliño que habíamos preparado.
5. Ponemos al fuego y dejamos que se cocine hasta que reduzca la salsa.
6. Servir inmediatamente.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Bienmesabe

No confundir esta receta con el dulce típico del mismo nombre. Esta que presento es también llamada cazón en adobo y es típica del sur de Andalucía.

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de cazón.
• 300 ml.  de agua.
• 100 ml. de vinagre.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 cucharadita de comino.
• una pizca de sal.
• harina para rebozar.
• aceite de oliva.
• pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Picamos el ajo pequeñito y lo majamos en un mortero junto al orégano, el comino, el pimentón, sal y pimienta. Diluimos este majado en el agua junto con el vinagre. Reservamos.
2. Cortamos el pescado en trozos del tamaño de un bocado. Los introducimos en el adobo que habíamos preparado y lo dejamos en la nevera de 8 a 10 horas o hasta el día siguiente.
3. Cuando pase este tiempo, sacamos el pescado del adobo, lo rebozamos bien en harina, procurando eliminar el exceso, y lo freímos en abundante aceite caliente.
4. Una vez fritos, los escurrimos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y servimos.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!