Salmón al papillote

Otro papillote, esta vez con salmón. Fácil y delicioso.

INGREDIENTES:

• 4 lomos de salmón.
• 1 puerro.
• 12 tomates cherry.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharaditas de mostaza.
• 1 cucharadita de miel.
• sal y pimienta al gusto.
• perejil picado.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Cortamos el puerro en juliana y los tomatitos en cuatro trozos.
3. Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva, la mostaza, la miel, sal, pimienta y perejil. Reservamos.
4. En un trozo de papel de aluminio o papel de horno disponemos una parte del puerro; ponemos encima un lomo de salmón, lo pintamos con la vinagreta y añadimos unos trozos de tomate.
5. Cerramos el paquete de forma hermética para que no se abra mientras se hornea.
6. Repetimos la operación con cada uno de los lomos de salmón.
7. Introducimos los paquetes en el horno y cocinamos entre 20 y 30 minutos, según el grosor de los lomos y el punto de cocción que más nos guste.
8. Pasado el tiempo y cuando el pescado esté en su punto, retiramos del horno y emplatamos con cuidado retirando el papel de hornear. Servimos enseguida.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Champiñones rellenos

Los champiñones nos gustan mucho en casa y además es un producto muy versátil en la cocina. Hoy os los presento rellenos de carne picada pero se pueden hacer de mil formas distintas.

INGREDIENTES:

• Champiñones grandes.
• un poco de cebolla.
• un poco de pimiento verde.
• carne picada.
• pan rallado.
• harina.
• huevo.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos los champiñones y les quitamos el pedúnculo. Los sombreritos los ponemos en una cazuela con un poco de agua y los cocemos tapados a fuego lento. Cuando hayan expulsado todo su agua destapamos la cazuela para que se evapore. Luego apartamos y reservamos.
2. Mientras, picamos el pimiento y la cebolla. Los rehogamos en una sartén junto con la carne picada. (No he puesto las cantidades de los ingredientes porque como en los champiñones cabe poco relleno es mejor que cada uno lo haga a ojo). Luego salpimentamos.
3. Rellenamos los champiñones con esta preparación y espolvoreamos un poco de pan rallado.
4. Luego los rebozamos en harina y huevo con cuidado de que no se salga el relleno y los freímos en un cazo o cazuela con abundante aceite.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Canelones rellenos de espinacas y ricotta

Esta vez traigo unos deliciosos canelones. Con salsa de tomate en vez de la clásica bechamel. La receta es un poco elaborada, pero merece la pena.

INGREDIENTES:

• 1 paquete de placas de canelones.
• 500 gramos de espinacas (sólo las hojas).
• 250 gramos de queso ricotta.
• 1 cebolla.
• 20 gramos de mantequilla.
• 1 huevo entero.
• 1 pizca de nuez moscada.
• pimienta recién molida.
• sal.
• salsa de tomate casera (aquí)
• queso parmesano rallado u otro queso para gratinar al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Pelamos y picamos la cebolla y lavamos bien las espinacas.
3. En una cazuela, calentamos la mantequilla y en ella salteamos la cebolla. Luego añadimos las espinacas y cocemos a fuego lento hasta que las espinacas estén hechas.
4. Escurrimos muy bien las espinacas (esto es importante para que luego los canelones no queden aguados) y las picamos.
5. Las ponemos en un bol junto al queso ricotta y mezclamos muy bien. Añadimos el huevo entero y lo integramos. Luego echamos la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto.
6. Cocemos las placas de canelones al dente en agua hirviendo con sal (el tiempo de cocción indicado en el paquete).
7. Rellenamos los canelones con la mezcla de espinacas y ricotta y los colocamos en una fuente de horno.
8. Vertemos por encima el tomate frito y espolvoreamos con el queso rallado.
9. Horneamos y cuando el queso esté gratinado sacamos del horno y servimos.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Salsa de tomate

La salsa de tomate es un básico de toda cocina que se precie. La receta es de lo más sencilla pero se le puede añadir otros ingredientes como hierbas aromáticas y especias para adaptarla a los gustos y necesidades de cada uno.

INGREDIENTES:

• 1'5 kilos de tomates muy maduros.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cebollas.
• sal.
• aceite.
• azúcar.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos a trozos las cebollas y los ajos y los ponemos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Cuando estén ligeramente dorados, añadimos los tomates troceados (se pueden pelar, si queremos una salsa muy fina), sal y azúcar (para quitar la acidez).
2. Dejamos cocer a fuego lento durante unos 45 minutos. Después, pasamos por el pasapurés (también se puede poner en la thermomix a velocidad 7 durante un par de minutos) y tendremos una rica salsa de tomate casera.
3. Si queremos una salsa de tomate algo más concentrada la volvemos a poner en la cazuela después de triturada y dejamos que se evapore el agua hasta que tenga la consistencia que deseamos.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Tarta de ciruelas

Una tarta con una masa hecha de requesón. Ideal para quien no le guste mucho el dulce ya que todo el dulzor lo aporta la fruta. A quien le guste más dulce puede añadir crema pastelera antes de incorporar las ciruelas.

INGREDIENTES:

• ciruelas (las necesarias según el tamaño de la tarta y el grosor de los gajos; yo usé 2).
• 200 gramos de requesón.
• 6 cucharadas de leche.
• 6 cucharadas de aceite.
• 100 gramos de azúcar.
• ralladura de 1 limón.
• una pizca de sal.
• 300 gramos de harina.
• 1 sobre de levadura Royal.
• canela.
• azúcar glas.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200ºC.
2. En un bol grande mezclamos el requesón, la leche, el aceite, el azúcar, la ralladura de limón y la sal.
3. Mezclamos la harina con la levadura y tamizar encima de la preparación anterior.
4. Amasamos bien con las manos húmedas.
5. Extendemos la masa sobre una superficie enharinada dándole forma rectangular hasta que tenga el grosor de una lámina de hojaldre.
6. Ponemos una hoja de papel de horno en una placa y ponemos la masa. Hacemos un pequeño borde todo alrededor.
7. Lavamos las ciruelas, quitamos el hueso y las cortamos en gajos.
8. Vamos poniendo los gajos de ciruela sobre la masa hasta rellenarla por completo.
9. Horneamos a media altura de horno durante 30 minutos o hasta que veamos la masa dorada.
10. Cinco minutos antes de terminar la cocción, espolvoreamos con canela.
11. Cuando la tarta ya esté doradita la sacamos del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla.
12. Una vez fría, espolvoreamos con azúcar glas antes de servir.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Panellets caseros

Los panellets son unos dulces que tradicionalmente se consumen en Cataluña en el día de Todos los Santos. No es más que unas bolitas hechas de mazapán decoradas de diferentes formas, los más típicos son los de piñones que se hacen rebozando el panellet en piñones crudos. He aquí mi receta.

INGREDIENTES:

• 250 gramos de almendra cruda molida.
• 250 gramos de azúcar.
• 125 gramos de patata cocida.
• 1 limón.
• 1 huevo
• PARA DECORAR:
• coco rallado.
• piñones.
• almendras crudas picadas

PREPARACIÓN:

1. Cocemos la patata con la piel hasta que esté blanda.
2. Precalentamos el horno a 150-160ºC.
3. Lavamos el limón y rallamos su piel. Lo mezclamos bien con el azúcar y la almendra molida.
4. Pelamos la patata cocida y la aplastamos con un tenedor.
5. Separamos la clara de la yema del huevo. Mezclamos bien la yema con la patata hasta que se integren. Reservamos la clara.
6. Añadimos el huevo y la patata a la mezcla de almendra y azúcar que preparamos anteriormente. Mezclamos bien con las manos hasta que todo se integre y se forme una masa.
7. La mezcla debe quedar algo pegajosa pero no tanto como para que no puedas trabajarla. Si la notamos pegajosa en exceso añadimos un poco más de almendra molida; si por el contrario la notamos demasiado seca añadiremos un poco más de yema de huevo.
8. Dividiremos la masa en parte para hacer los diferentes tipos de panellets.
9. Para hacer los panallets de coco rallado, añadiremos a la masa coco rallado y lo mezclaremos bien. La proporción ideal es de 110 gramos de masa por 30 gramos de coco. Hacemos bolitas de unos 20 gramos de peso, les damos forma de cono un poco chato y espolvoreamos con más coco rallado para decorar.
10. Para hacer los panellets de piñones, hacemos bolitas de mazapán de unos 20 gramos de peso (como he dicho antes), los pintaremos con la clara que hemos reservado y rebozaremos con piñones.
11. Los panellets crocanti los hacemos igual que los de piñones pero sustituimos los piñones por almendra picada.
12. Forramos con papel sulfurizado una bandeja de horno. Ponemos los panellets y los metemos en el horno hasta que los veamos que han cogido color (unos 10-15 minutos).
13. Después de ese tiempo los sacamos, los dejamos que se enfríen y ¡ya se pueden comer!

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Ensalada de garbanzos, pimientos y guisantes

Hoy toca una ensalada de garbanzos que se puede comer tanto fría como tibia.

INGREDIENTES:

• 200 gramos de garbanzos cocidos.
• 1 pimiento amarillo.
• 150 gramos de guisantes.
• 1/2 cebolla tierna.
• 2 dientes de ajo.
• perejil picado.
• aceite.
• vinagre.
• sal.
• pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Cocemos los guisantes 10 minutos en agua salada. Los enfriamos y escurrimos.
2. Picamos el pimiento, la cebolla, los dientes de ajo y el perejil.
3. En una ensaladera ponemos los garbanzos, el pimiento, los guisantes, la cebolla, el ajo y el perejil y mezclamos.
4. Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Rociamos la ensalada con ella y metemos en la nevera antes de servir.

TRUCOS:

• Es aconsejable dejar la cebolla, después de picada, en un cuenco con agua fría durante 1/2 hora para que suavice su sabor.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!