Flanecitos de requesón con mermelada

Un postre muy rico con un sabor a queso muy suave.

INGREDIENTES (6 flanes):

• 500 gramos de requesón.
• 1 huevo.
• 2 yemas.
• 3 claras.
• 1 pizca de sal.
• 70 gramos de azúcar.
• 4 cucharadas de mermelada (yo puse de fresa pero podéis usar la que más os guste).
• mantequilla.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Engrasamos ligeramente con mantequilla las paredes y el fondo de 6 moldes de flan individuales.
3. Escurrimos el requesón y lo batimos junto con el azúcar, el huevo y las yemas.
4. Montamos las claras a punto de nieve con la sal y la incorporamos suavemente a la preparación anterior.
5. Rellenamos los moldes con esta preparación y los horneamos durante 35 minutos al baño María. Lo sacamos y lo dejamos enfriar.
6. Calentamos ligeramente la mermelada con un poco de agua para obtener una salsa no muy líquida.
7. Desmoldamos los flanes en platos de postre, echamos un poco de la salsa de mermelada por encima y servimos.

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Fritillas manchegas

Las fritillas son unas tortas fritas típicas de la provincia de Albacete. Son ideales para merendar y acompañadas con chocolate caliente están riquísimas.

INGREDIENTES:

• 750 ml. de leche.
• 1 cucharadita de sal.
• 70 gramos de levadura de panadería.
• 1 kilo de harina (aproximadamente).
• aceite para freír.
• azúcar.

PREPARACIÓN:

1. En un bol grande echamos la leche y disolvemos en ella la levadura. Cuando esté disuelta añadimos la sal.
2. A continuación, vamos añadiendo poco a poco la harina y vamos amasando hasta que consigamos una masa elástica. La trabajamos bien.
3. Cuando esté lista la dejamos unas dos horas bien tapada para que fermente. Es aconsejable que la tapemos bien, poniendo muchos trapos para que den calor a la masa.
4. Transcurridas las dos horas, calentamos una sartén con aceite. Cogemos pequeñas porciones de la masa, les damos forma de tortitas irregulares y las freímos.
5. Cuando estén doradas por los dos lados las sacamos, las ponemos en un plato con papel absorbente y las espolvoreamos con azúcar. Servimos enseguida.

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Huevos revueltos con champiñones y brécol

El brócoli o brécol es una hortaliza que no gusta a todo el mundo, pero salteada con champiñones y mezclándola con unos huevos revueltos está delicioso.

INGREDIENTES:

• 4 o 5 huevos.
• 300 gramos de champiñones.
• 1 brécol pequeño.
• 1 ramita de perejil.
• 1 diente de ajo.
• aceite de oliva.
• pimienta.
• sal.

PREPARACIÓN:

1. Separamos el brécol en ramitos, los lavamos y los ponemos a cocer en una cazuela con agua salada durante 8 minutos. Cuando esté en su punto los escurrimos y los reservamos.
2. Pelamos el diente de ajo y lo picamos junto a la ramita de perejil.
3. Limpiamos los champiñones y los cortamos en cuartos. Los salteamos en una sartén junto el ajo y el perejil. Reservamos.
4. Cascamos los huevos en un bol, los salpimentamos y los batimos. Los cuajamos ligeramente en una sartén con unas gotas de aceite. Añadimos el brécol y los champiñones y lo removemos todo junto hasta que todo se mezcle bien. Servimos enseguida.

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Conejo al horno con zanahoria y apio

Cocinar las carnes al horno siempre es un acierto. Hoy es conejo acompañado de una guarnición de zanahoria, cebolla y tomate. Muy sencillo.

INGREDIENTES:

• 1 conejo.
• 1 penca de apio.
• 3 zanahorias.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• 2 tomates maduros.
• 1 hoja de laurel.
• aceite de oliva.
• pimienta.
• sal.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Raspamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Quitamos las hebras gruesas del apio y lo troceamos. Cortamos los tomates en gajos.
3. Cortamos el conejo en octavos, lo lavamos y lo secamos con papel de cocina. Seguidamente lo salpimentamos y lo ponemos en una fuente de horno.
4. Añadimos las verduras ligeramente salpimentadas, los ajos enteros y sin pelar y la hoja de laurel. Regamos con un poco de aceite de oliva.
5. Metemos en el horno y lo horneamos durante unos 40 minutos aproximadamente o hasta que veamos que la carne está tierna y doradita.
6. Servimos el conejo acompañado de las verduras y regamos con un poco del jugo de la cocción.

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Alitas de pollo al refresco de cola

El refresco de cola le da un sabor dulce a las alitas que está muy bueno.

INGREDIENTES:

• 500 gramos de alitas de pollo.
• 1 cebolla.
• 1 lata de coca-cola.
• 4 cucharadas de salsa de soja.
• aceite de oliva virgen extra.
• sal.
• pimienta.
• 300 gramos de zanahorias.
• 20 gramos de mantequilla.
• 1 cucharada de azúcar moreno.

PREPARACIÓN:

1. Salpimentamos las alitas y las freímos en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén doradas retiramos y reservamos.
2. En un poco del aceite donde freímos las alitas rehogamos la cebolla picada. Añadimos el refresco de cola y la soja. Lo dejamos hacer unos 10 minutos y añadimos las alitas reservadas.
3. Lo dejamos hasta que la salsa se espese y reduzca. Retiramos y reservamos caliente.
4. Lavamos, pelamos y troceamos las zanahorias. Las cocemos en una olla con agua y sal. Escurrimos y reservamos.
5. En una sartén ponemos mantequilla y azúcar moreno. Salteamos las zanahorias cocidas hasta que se caramelicen.
6. Servimos las alitas acompañadas con las zanahorias caramelizadas.

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Pasta con garbanzos

Una sopa con pasta corta y con un toque picante.

INGREDIENTES:

• 500 gramos de caldo vegetal.
• 150 gramos de pasta corta (tipo tiburón) yo utilicé espirales para sopa.
• 400 gramos de garbanzos cocidos.
• 1/2 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharadita de romero.
• 1 hoja de laurel.
• guindilla o cayena al gusto.
• aceite de oliva virgen extra.
• 1 tomate rojo triturado.
• sal.

PREPARACIÓN:

1. Picamos la cebolla, la guindilla (o cayena), el diente de ajo y lo añadimos a una olla junto con el aceite de oliva, el romero, el laurel y sal.
2. Dejamos que se haga todo unos minutos.
3. Mientras tanto, trituramos 100 gramos de los garbanzos y lo añadimos a la olla junto con el tomate y lo dejamos hacer unos minutos.
4. A continuación, echamos el caldo y el resto de garbanzos y lo dejamos que hierva. Añadimos la pasta.
5. Cuando la pasta esté en su punto, retiramos del fuego, dejamos que repose unos minutos y servimos.

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Doritos rellenos de queso

Un aperitivo rápido de hacer y que gustará mucho, sobre todo a los niños.

INGREDIENTES:

• queso Emmental en un taco.
• 1 bolsa de Doritos.
• aceite de girasol.
• huevo.
• harina.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos el queso en triángulos de 1 cm. de ancho.
2. Picamos los Doritos.
3. Rebozamos el queso primero en harina, luego en huevo y finalmente en los Doritos.
4. Freímos en abundante aceite caliente y servimos.

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