Perca con leche de coco

La perca, como es un pescado que se compra en filetes, no tiene espinas así que le va muy bien ser cocinada en salsa y esta salsa que traigo hoy es absolutamente deliciosa.

INGREDIENTES:

• 1 filete grande de perca.
• 1/2 cebolla.
• 1 bote pequeño de tomates triturados.
• 1 cucharada de curry.
• 1 bote de leche de coco.
• guindillas al gusto (si gusta el picante).
• azúcar.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta negra.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos la cebolla en láminas y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite.
2. Antes de que tome color, agregamos el bote de tomates triturados, el bote de leche de coco, guindilla (si se quiere) y el curry y lo dejamos cocer durante unos minutos removiendo continuamente.
3. Agregamos el pescado cortado en trozos medianos o en tiras anchas. Echamos azúcar, sal y pimienta.
4. Tapamos la sartén y dejamos hacer a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
5. Cinco minutos antes de terminar la cocción, si vemos que la salsa tiene todavía demasiada agua, destapamos la sartén y dejamos que termine de hacerse y que reduzca el agua hasta que esté en su punto.
6. Servimos caliente.

¡¡¡EPERO QUE OS GUSTE!!!

Truchas con cebolla

Un plato sencillo de hacer y muy sabroso.

INGREDIENTES:

• 4 truchas de ración.
• 2 cebollas.
• aceite de oliva.
• perejil.
• vinagre.
• sal.
• pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Majamos en el mortero unas ramitas de perejil, 1 cucharada de aceite, una pizca de sal y pimienta. Cuando esté bien machacado añadimos una taza de agua y 1 cucharada de vinagre. Mezclamos bien y reservamos.
2. Picamos las cebollas y rehogamos en una sartén a fuego suave. Cuando empiecen a tomar color retiramos del fuego y reservamos.
3. Salpimentamos el interior de las truchas y las freímos ligeramente en una sartén con un poco de aceite.
4. Las pasamos a una cazuela, repartimos por encima la cebolla rehogada y el aliño que habíamos preparado.
5. Ponemos al fuego y dejamos que se cocine hasta que reduzca la salsa.
6. Servir inmediatamente.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Bienmesabe

No confundir esta receta con el dulce típico del mismo nombre. Esta que presento es también llamada cazón en adobo y es típica del sur de Andalucía.

INGREDIENTES:

• 1/2 kilo de cazón.
• 300 ml.  de agua.
• 100 ml. de vinagre.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 cucharadita de comino.
• una pizca de sal.
• harina para rebozar.
• aceite de oliva.
• pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Picamos el ajo pequeñito y lo majamos en un mortero junto al orégano, el comino, el pimentón, sal y pimienta. Diluimos este majado en el agua junto con el vinagre. Reservamos.
2. Cortamos el pescado en trozos del tamaño de un bocado. Los introducimos en el adobo que habíamos preparado y lo dejamos en la nevera de 8 a 10 horas o hasta el día siguiente.
3. Cuando pase este tiempo, sacamos el pescado del adobo, lo rebozamos bien en harina, procurando eliminar el exceso, y lo freímos en abundante aceite caliente.
4. Una vez fritos, los escurrimos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y servimos.

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Profiteroles

Un clásico de la repostería y muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

• 125 ml. de leche.
• 125 ml. de agua.
• 150 gramos de harina.
• 75 gramos de mantequilla.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 4 huevos.
• Azúcar glass para decorar.
• PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE:
• 100 gramos de chocolate negro.
• 1 cucharadita de leche.
• 200 gramos de nata montada.

PREPARACIÓN:

1. Preparación de la masa:
2. Precalentamos el horno a 200º.
3. Ponemos a hervir en un cazo el agua, la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla cortada en trocitos.
4. Cuando hierva y veamos que la mantequilla está disuelta, separamos del fuego y echamos toda la harina de golpe. Removemos bien con una cuchara de madera o una espátula hasta que la harina esté bien disuelta.
5. Cuando esté todo bien mezclado, volvemos a poner al fuego, removiendo continuamente hasta que veamos que la masa se despega fácilmente de las paredes del cazo. Lo apartamos del fuego y dejamos que se enfríe.
6. Cuando la masa haya perdido gran parte del calor, añadimos los huevos uno a uno. No añadimos el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado perfectamente en la masa.
7. Cuando hayamos añadido todos los huevos, metemos la masa resultante en una manga pastelera.
8. Cubrimos una bandeja de horno con papel sulfurizado y vamos poniendo pequeños montoncitos de la masa separando uno de otro ya que al hornearlos aumentan su tamaño.
9. Metemos la bandeja en el horno y horneamos unos quince minutos a 200º y luego bajamos la temperatura del horno a 180º. Horneamos 8-10 minutos más.
10. Cuando haya pasado el tiempo, apagamos el horno pero no sacamos la bandeja sino que la dejamos dentro con la puerta del horno un poco abierta hasta que se hayan enfriado un poco.
11. Sacamos y dejamos que se enfríen del todo sobre una rejilla.
12. Mientras se enfrían prepararemos el ganache de chocolate:
13. Fundimos el chocolate en el microondas con una cucharadita de leche y cuando el chocolate esté completamente frío lo mezclamos con la nata que habremos montado.
14. Metemos el ganache en una jeringuilla o cualquier otro instrumento que facilite el rellenado y rellenamos los profiteroles que ya estarán fríos.
15. Echamos azúcar glass por encima para decorar y se sirven.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Milhojas de berenjena

Un delicioso entrante muy sencillo de hacer.

INGREDIENTES:

• 1 o 2 berenjenas.
• 1 o 2 tomates.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cebolla.
• queso mozzarella.
• orégano.
• sal.

PREPARACIÓN:

1. La cantidad de ingredientes viene condicionado a la cantidad que queramos hacer y al tamaño. Yo las he hecho de tres pisos, es decir, cada milhoja lleva tres rodajas de berenjena.
2. Precalentamos el horno a 180º.
3. Cortamos las berenjenas en rodajas de 1 cm. aproximadamente. Cortamos los tomates y la cebolla también en rodajas y el pimiento en tiras.
4. Ponemos las verduras en una placa de horno y las asamos hasta que estén blanditas.
5. Ahora montamos las milhojas. Ponemos una rodaja de berenjena en la base, a continuación una rodaja de tomate, orégano, cebolla, pimiento, queso mozzarella, otra rodaja de berenjena, otra de tomate, orégano, cebolla, pimiento, berenjena y terminamos con queso mozzarella y espolvoreamos más orégano. Repetimos el proceso para hacer las demás milhojas.
6. Volvemos a meter en el horno unos minutos para que el queso se gratine antes de servir.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!