Harira marroquí

La harira es una sopa muy típica en Marruecos durante el Ramadán. Así la hago yo:

INGREDIENTES:

• 1 kilo de tomates rojos muy maduros.
• 1 manojito de perejil.
• 1 manojito de cilantro.
• 200 gramos de garbanzos cocidos.
• 200 gramos de carne cortada a trozos pequeños.
• 1 puñado de fideos finos.
• 1 huevo.
• harina.
• pimienta negra molida.
• comino molido.
• sal.

PREPARACIÓN:

1. Pelamos los tomates, los cortamos a trozos y los introducimos en una olla grande. Añadimos también los manojitos de perejil y cilantro.
2. Llenamos la olla de agua y la dejamos cocer a fuego medio-fuerte.
3. Cuando los tomates estén blandos y tanto los tomates como las hierbas hayan soltado su jugo trituramos con la batidora. Dejamos que hierva.
4. Desleímos un par de cucharadas de harina en agua y lo añadimos a la olla. Añadimos también la pimienta, el comino y la sal. Lo dejamos que cueza bien unos veinte minutos.
5. Añadimos los garbanzos y unos diez minutos después la carne.
6. Dejamos que siga cociendo otra media hora.
7. Añadimos los fideos y rectificamos de sal y pimienta. Debe estar un poco picante aunque a quien no le guste no pasa nada si no lo está.
8. Cuando los fideos estén cocidos y con la sopa todavía hirviendo, añadimos un huevo batido.
9. Removemos bien y apagamos la olla.

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Tacos mexicanos

Los tacos son una comida típica de México y que consiste en una tortilla de harina rellena y acompañada de una salsa. Éstos que os propongo están muy ricos.

INGREDIENTES (4 tacos):

• 4 tortillas de maíz o trigo.
• 400 gramos de carne de ternera.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 cebolla grande.
• 1/2 limón.
• Cilantro.
• Pimienta.
• Una pizca de azúcar.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• SALSA:
• 1 cebolla.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 ó 2 tomates (según tamaño).
• 1 puntita de chile si la queremos picante.
• Aceite.
• Pimienta.
• Azúcar.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Troceamos la carne a tiras finas. La ponemos en un bol y la rociamos con el 1/2 limón, sal y pimienta. Reservamos en la nevera durante al menos media hora.
2. Mientras tanto hacemos la salsa: Calentamos aceite en una sartén e incorporamos la cebolla, el medio pimiento rojo y los tomates. Salpimentamos, añadimos una pizca de azúcar y lo dejamos hacer hasta que todo se ablande.
3. Lo introducimos todo en la batidora, le añadimos el chile y lo trituramos hasta que nos quede una salsa homogénea. Reservamos.
4. Cortamos el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla en tiras finas.
5. Calentamos aceite en otra sartén y salteamos las verduras unos minutos, después añadimos la carne reservada. Añadimos el azúcar, la pimienta y la sal y lo dejamos hacer todo junto.
6. Justo antes de apagar el fuego añadimos el cilantro picado y rectificamos de sal.
7. Sólo falta montar los tacos. Para ello ponemos en el centro de una tortilla una cucharada o dos de salsa y encima una cantidad del salteado de carne y verduras.
8. Servimos los tacos acompañados del resto de la salsa.

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Guacamole

El guacamole es una salsa mexicana que se elabora con aguacate. Yo la hago así.

INGREDIENTES:

• 2 aguacates.
• 30 gramos de cebolla.
• 50 gramos de tomate.
• 1/4 de pimiento verde.
• 1/2 limón o lima.
• Cilantro fresco.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Troceamos muy pequeñito la cebolla, el pimiento, el tomate y el cilantro. Reservamos.
2. Pelamos los aguacates, les quitamos el hueso, ponemos la pulpa en un bol y con un tenedor la aplastamos bien. Añadimos el zumo del medio limón.
3. Incorporamos la cebolla, el pimiento, el tomate y el cilantro reservados y una pizca de sal.
4. Mezclamos bien. Lo probamos y rectificamos de sal o limón. Cuando esté a nuestro gusto lo servimos.

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Bacalao rebozado con pimientos y tomate

Hoy traigo una receta tan sencilla que básicamente el título lo dice todo. Unos estupendos lomos de bacalao rebozados con una guarnición de pimientos y tomate, sin más.

INGREDIENTES:

• Lomos de bacalao.
• Harina.
• Huevo.
• Aceite.
• Sal
• SALSA:
• 1 pimiento rojo.
• Salsa de tomate casera.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200º y asamos el pimiento. Cuando esté asado, lo sacamos y reservamos.
2. Salpimentamos los lomos de bacalao, los rebozamos en harina y huevo batido y los freímos en una sartén con abundante aceite caliente.
3. Cuando estén bien fritos y doraditos los sacamos y dejamos en un plato con papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa.
4. Cortamos en tiras el pimiento asado y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos la salsa de tomate. Lo mezclamos todo un par de minutos y lo retiramos del fuego.
5. Servimos el bacalao y el salteado de pimientos y tomate como guarnición.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!