Cookies de chocolate y pistachos

Las cookies son unas galletas típicas de Estados Unidos. Son blanditas y tienen pepitas de chocolate. Yo en esta versión les he añadido pistachos.

INGREDIENTES:

• 300 gramos de harina.
• 200 gramos de azúcar.
• 150 gramos de chocolate con leche.
• 50 gramos de pistachos pelados.
• 1 cucharadita de levadura.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 120 gramos de mantequilla.

PREPARACIÓN:

1. Troceamos el chocolate y los pistachos en trocitos pequeños. Reservamos.
2. Hacemos una masa con la mantequilla, el azúcar, el huevo batido, la harina, la levadura y la esencia de vainilla.
3. Seguidamente le agregamos el chocolate y los pistachos. Amasamos un poco con las manos hasta que se hayan integrado bien todos los ingredientes.
4. Tapamos la masa con papel film y la dejamos en la nevera durante 1 hora.
5. Pasado ese tiempo, precalentamos el horno a 180º.
6. Ponemos una hoja de papel de horno en la bandeja donde vayamos a hornear las cookies.
7. Cogemos trozos de la masa, le damos forma de bola, las aplastamos y las vamos poniendo en la bandeja un poco separadas unas de otras. Cuidado porque la masa es algo pegajosa.
8. Cuando acabemos toda la masa las metemos en el horno y las dejamos unos 10-12 minutos. Cuando las saquemos han de estar blanditas ya que se terminarán de endurecer una vez se enfríen.
9. Yo hice bolas de 40 gramos de peso y me salieron unas 20 cookies.

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Calamares rellenos con patatas

Los calamares se pueden rellenar de mil y una maneras. Ésta es una de ellas.

INGREDIENTES (4 personas):

• 8 calamares limpios.
• 2 o 3 patatas.
• 2 vasos de fumet de pescado.
• 1 hoja de laurel.
• 1 ramita de perejil.
• aceite.
• sal.
• RELLENO:
• 1/ 2 cebolla.
• la miga de 2 o 3 rebanadas de pan.
• 1 huevo.
• 1 o 2 cucharadas de pasas (al gusto).
• 1 cucharada de piñones.
• sal.
• pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Picamos la cebolla y cortamos los tentáculos de los calamares en trozos pequeños.
2. Tostamos el pan en una sartén y lo trituramos bien.
3. Hacemos el relleno mezclando en un bol los tentáculos, la cebolla, las pasas, los piñones, el huevo batido, la miga de pan, sal y pimienta. (Yo las pasas y los piñones los corté en trozos más pequeños para que se integraran mejor en el relleno).
4. Rellenamos los calamares con esta mezcla y los cerramos muy bien con un palillo.
5. Doramos en una sartén o cazuela los calamares rellenos durante unos 5 minutos y a continuación añadimos el caldo, la hoja de laurel, el tomillo y las patatas cortadas como para unas patatas bravas.
6. Dejamos cocer durante unos 30 minutos o hasta que el caldo se haya reducido y convertido en una salsa.
7. Servimos enseguida.

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Fumet de pescado

Un buen fumet es básico para que cualquier receta de pescado quede deliciosa.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de espinas y cabezas de pescado.
• 1/2 cebolla.
• 1 puerro.
• 1 tomate.
• granos de pimienta negra.
• 2 litros de agua.
• 1 rama de perejil.

PREPARACIÓN:

1. En una cazuela ponemos todos los ingredientes.
2. Dejamos cocer a fuego medio-alto durante aproximadamente 1 hora.
3. Colamos, rectificamos de sal si fuese necesario y ya está lista para usar.

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Tarta de tres chocolates

Una tarta para sorprender a los amantes del chocolate.

INGREDIENTES (molde de 23 cm.):

• 150 gramos de chocolate de cobertura negro.
• 150 gramos de chocolate de cobertura con leche.
• 150 gramos de chocolate de cobertura blanco.
• 1 litro de nata para montar.
• 1/2 litro de leche.
• 3 sobres de cuajada en polvo.
• 6 hojas de gelatina.
• 125 gramos de azúcar.
• BASE:
• 200 gramos de galletas Digestive.
• 80 gramos de mantequilla.

PREPARACIÓN:

1. Forramos el molde con papel de horno y reservamos.
2. Dejamos las hojas de gelatina en remojo en agua fría. (Como hay que utilizarlas de dos en dos yo las voy remojando en tandas, conforme las voy necesitando).
3. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla hasta que se forme una pasta.
4. Cubrimos con esta pasta la base del molde y lo metemos en la nevera mientras elaboramos el resto de la receta.
5. Rallamos los chocolates por separado.
6. Mezclamos la nata con la leche y dividimos esta mezcla en tres partes iguales.
7. Calentamos una parte de la mezcla de nata y leche en un cazo. Añadimos el chocolate blanco rallado, 1 sobre de cuajada y 2 hojas de gelatina escurridas. Dejamos que se cueza a temperatura baja hasta que veamos que empieza a espesarse.
8. Vertemos en el molde sobre la base de galleta y lo volvemos a meter en el horno. Esperamos a que se cuaje ligeramente.
9. Repetimos el proceso con el chocolate con leche añadiendo, además, 50 gramos de azúcar.
10. Y lo volvemos a repetir con el chocolate negro y 75 gramos de azúcar.
11. Lo volvemos a meter en la nevera y dejamos que se cuaje completamente antes de desmoldar.

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Cremoso de fresas

Un delicioso postre hecho con fresas muy ligero. Os pongo la receta para prepararlo tanto con la thermomix como de forma tradicional.

INGREDIENTES (a mí me salieron unas 7 copas):

• 300 gramos de fresas.
• 410 gramos de leche evaporada.
• 200 gramos de leche entera.
• 1 sobre de cuajada.
• 100 gramos de azúcar.
• Virutillas de chocolate para decorar.

PREPARACIÓN:

1. En la thermomix: trituramos las fresas a velocidad 5 durante 1 minuto y las pasamos por el colador para quitarle los restos de las pepitas.
2. Volvemos a poner las fresas trituradas en el vaso de la thermomix junto con los demás ingredientes (excepto las virutas de chocolate). Batimos todo a velicidad 5 durante 30 segundos.
3. Después programamos: 100 grados - 9 minutos - velocidad 2 y 1/2.
4. Vertermos en los recipientes donde lo vayamos a servir y lo dejamos en la nevera hasta que cuaje (unas 6 horas aproximadamente).
5. Decoramos con las virutas de chocolate y servimos.
6. Preparación tradicional: Trituramos las fresas y las colamos.
7. Reservamos un vaso de leche y ponemos el resto de leche junto con la leche evaporada en un cazo a fuego suave.
8. Disolvemos en el vaso de leche reservado la cuajada y el azúcar y lo incorporamos al cazo.
9. Dejamos que cueza a fuego bajo durante unos 2 minutos sin dejar de remover.
10. Vertemos en los recipientes donde los vayamos a servir y lo dejamos en la nevera hasta que cuaje (unas 6 horas aproximadamente).
11. Decoramos con las virutas de chocolate y servimos.

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Rosas de manzana y mango

Para cualquier celebración os propongo estas preciosas rosas de hojaldre.

INGREDIENTES:

• 1 lámina de hojaldre rectangular.
• 1 manzana.
• 1 mango.
• azúcar.
• canela.
• 1 poco de mantequilla.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Pelamos la manzana y el mango, los cortamos en cuatro y los laminamos muy finos (quedarán con forma de medio círculo o media luna).
3. En una sartén calentamos un poco de mantequilla y cocinamos a fuego bajo la manzana hasta que pierda rigidez y se puedan doblar sin romperse. Según la madurez del mango puede que no sea necesario hacerlo con esta fruta así que valorarlo vosotros.
4. Extendemos la masa de hojaldre sobre la mesa de trabajo, la espolvoreamos con azúcar y canela y le pasamos el rodillo para que se peguen bien.
5. Cortamos tiras de unos 4 cm. de ancho (yo me he ayudado con una regla para que queden bien rectas) por el lado más corto.
6. Ponemos las láminas de manzana sobre la tira de hojaldre superponiéndolas un poco una sobre otra con el lado recto sobre el hojaldre y la parte curvada que sobresalga por encima (para que se definan bien los "pétalos" de las rosas).
7. Enrollamos bien apretadas y las atravesamos con un palillo largo o un palo de brocheta para que no se deshagan al hornearlas.
8. Hacemos lo mismo con el mango.
9. Las ponemos sobre una placa de horno con papel sulfurizado y las horneamos durante 20 minutos hasta que estén doradas.
10. Si queréis que os queden más doradas, podéis pintar la parte del hojaldre que se ve por el exterior con huevo batido antes de hornearlas.
11. Y si queréis que brillen a la hora de servirlas, pintarlas con un poco de almíbar antes de servirlas.

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Tortilla de dos pimientos

Hoy traigo una receta rápida y sencilla. Para aquellos momentos que no tenemos ganas o tiempo de cocinar.

INGREDIENTES (para una tortilla como se ve en la foto):

• 4 huevos.
• 1/2 cebolla.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Lavamos los pimientos, los abrimos, les retiramos los filamentos y las simientes y los cortamos en juliana fina.
2. Picamos la cebolla.
3. Rehogamos en una sartén los pimiento y la cebolla a fuego medio y con la sartén tapada.
4. Cuando estén blanditos los sacamos de la sartén y lo dejamos escurrir unos minutos para que pierdan el exceso de aceite.
5. Mientras tanto, batimos los huevos, añadimos las verduras escurridas, pimienta y sal y lo volvemos a echar en la sartén para cuajar la tortilla.
6. Servir caliente.

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