Zancarrón con fritada y tomate

Un delicioso guiso tradicional hecho con ingredientes que se pueden encontrar en cualquier mercado. Además, al hacerlo en la olla exprés la carne queda muy tierna.

INGREDIENTES:

• 1 kilo de zancarrón de ternera (carne de la parte de la pierna) cortado en medallones.
• 2 cebollas blancas.
• 1 cebolla morada.
• 1 puerro.
• 1 pimiento rojo.
• 1 ó 2 pimientos verdes.
• 2 ó 3 dientes de ajo.
• 3 ó 4 tomates maduros.
• 1 huevo por persona.
• aceite de oliva virgen.
• sal.
• perejil.

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos y lavamos el puerro y pelamos 1 de las cebollas blancas. Cortamos ambos en trozos grandes.
2. Ponemos abundante agua en la olla exprés e incorporamos el puerro, la cebolla, unas ramas de perejil, sal y el zancarrón.
3. Cuando empiece a hervir, desespumamos, ponemos la tapa a la olla y dejamos cocer durante 20 minutos.
4. Pelamos y picamos el resto de las cebollas. Lavamos los pimientos, los limpiamos y los cortamos en juliana fina.
5. Lo pochamos todo en una cazuela amplia con un poco de aceite. Pelamos los ajos y los añadimos enteros. Sazonamos y proseguimos la cocción hasta que se dore todo bien.
6. Pelamos los tomates, los cortamos en gajos y los incorporamos a la cazuela. Lo rehogamos todo durante unos 10 minutos, aproximadamente.
7. Sacamos el zancarrón de la olla, lo añadimos a la cazuela y lo calentamos todo unos 3 ó 4 minutos para que se mezclen bien los sabores.
8. Emplatamos la carne junto con las verduras y añadimos un huevo frito en cada plato.

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Pescado a la naranja

Una receta que equilibra muy bien los sabores dulces y ácidos.

INGREDIENTES:

• 1 y 1/2 kilos de pescado que más guste (merluza, bacalao, etc.).
• unas ramas de perejil.
• 3 dientes de ajo.
• el jugo de tres naranjas dulces.
• el jugo de un limón (opcional, si queda demasiado dulce).
• 1 cucharadita de maizena.
• sal.
• azafrán.
• aceite.

PREPARACIÓN:

1. El pescado debe estar sin piel y cortado en filetes gruesos.
2. En una cazuela ponemos el aceite y cuando esté muy caliente incorporamos los filetes y los doramos ligeramente. Cuando estén, los reservamos en una cazuela distinta.
3. Aparte, en una sartén, freímos los ajos picados muy pequeños y cuando estén dorados añadimos el perejil machacado en el mortero y todo junto lo echamos en la cazuela donde pusimos el pescado con el jugo de las naranjas y la sal y lo ponemos todo a cocinar.
4. Cuando hierva unos minutos, machacamos el azafrán y lo mezclamos con una cucharadita rasa de maizena. Lo diluimos bien en un poco de agua, lo añadimos a la cazuela y dejamos que se termine de cocinar.

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Bizcochos con crema de mascarpone y frambuesas

Un postre con un equilibrio de sabores entre el dulce de la crema, el amargo del café y el ácido de las frambuesas. Y, además, es muy fácil y rápido de hacer.

INGREDIENTES:

• 200 gramos de queso mascarpone.
• 2 yemas de huevo.
• 70 gramos de azúcar glas.
• bizcochos de soletilla.
• 1 taza de café fuerte y frío.
• frambuesas.

PREPARACIÓN:

1. Batimos las yemas con el azúcar hasta que se hayan integrado. Luego agregamos el queso mascarpone y mezclamos muy bien.
2. Troceamos los bizcochos, los remojamos en el café frío y los colocamos en el fondo del recipiente en el que vayamos a presentar el postre.
3. Añadimos la crema de mascarpone y decoramos con las frambuesas.
4. Llenamos otros recipientes de la misma forma hasta que acabemos con la crema.
5. Dejamos el postre en la nevera para que se enfríe hasta el momento de servir.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!