Croquetas de patata y huevo duro

Las croquetas son una de las recetas más versátiles. Principal ejemplo de la cocina de aprovechamiento porque se pueden hacer con casi cualquier ingrediente y con las sobras de cualquier comida. Éstas son una propuesta más.

INGREDIENTES:

• 2 o 3 patatas.
• 6 huevos.
• pan rallado.
• harina.
• aceite para freír.
• sal.
• pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Pelamos y cortamos las patatas y las cocemos en una olla de agua con sal. Cuando estén blandas pero firmes las sacamos y las chafamos con un tenedor. La idea es hacer un puré firme para poder trabajarlo.
2. Hacemos 5 huevos duros, reservando el sexto para el rebozado.
3. Cuando los huevos estén hechos los pelamos, los cortamos por la mitad a lo largo y les sacamos las yemas.
4. Añadimos las yemas al puré de patata y salpimentamos al gusto.
5. Rellenamos las mitades de huevo con el puré dando forma como si el huevo estuviera entero.
6. Rebozamos con harina, huevo y pan rallado.
7. Freímos en abundante aceite caliente hasta que el rebozado esté dorado.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!