Codornices al horno con ensalada de judías, lechuga y cilantro

La codorniz es una pequeña ave con una carne delicada y deliciosa. En esta receta está hecha al horno y acompañada de una ensalada. Delicioso.

INGREDIENTES:

• codornices.
• judías verdes (yo usé las redondas).
• lechuga.
• cilantro.
• 1 limón.
• pimentón dulce.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180-200ºC.
2. Embadurnamos las codornices con una mezcla de aceite de oliva, pimentón dulce, sal y pimienta; y las ponemos en una fuente apta para el horno.
3. Tapamos la fuente con papel de aluminio y asamos las codornices durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos el aluminio y dejamos que siga la cocción hasta que las codornices estén doradas.
4. Troceamos las judías verdes y las cocemos en abundante agua salada hasta que estén hechas. Las escurrimos y las refrescamos para cortar la cocción.
5. Cortamos la lechuga en tiritas y la colocamos en un cuenco junto con las judías y el cilantro picado. Aliñamos con el zumo del limón, aceite de oliva y sal.
6. Servimos las codornices acompañadas de la ensalada de judías.

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Croquetas de patata y huevo duro

Las croquetas son una de las recetas más versátiles. Principal ejemplo de la cocina de aprovechamiento porque se pueden hacer con casi cualquier ingrediente y con las sobras de cualquier comida. Éstas son una propuesta más.

INGREDIENTES:

• 2 o 3 patatas.
• 6 huevos.
• pan rallado.
• harina.
• aceite para freír.
• sal.
• pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Pelamos y cortamos las patatas y las cocemos en una olla de agua con sal. Cuando estén blandas pero firmes las sacamos y las chafamos con un tenedor. La idea es hacer un puré firme para poder trabajarlo.
2. Hacemos 5 huevos duros, reservando el sexto para el rebozado.
3. Cuando los huevos estén hechos los pelamos, los cortamos por la mitad a lo largo y les sacamos las yemas.
4. Añadimos las yemas al puré de patata y salpimentamos al gusto.
5. Rellenamos las mitades de huevo con el puré dando forma como si el huevo estuviera entero.
6. Rebozamos con harina, huevo y pan rallado.
7. Freímos en abundante aceite caliente hasta que el rebozado esté dorado.

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Sardinas al horno en parrilla

¿Te gustan las sardinas a la parrilla y no tienes barbacoa? ¿Tampoco te gusta el olor que dejan en la cocina cuando las haces fritas? Pues una buena solución es hacerlas al horno. Además, apenas se usa aceite por lo que son mucho más saludables.

INGREDIENTES:

• sardinas.
• sal.
• aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 220ºC.
2. Limpiamos las sardinas, las salamos y las embadurnamos con muy poco de aceite.
3. Las colocamos en la rejilla del horno y debajo colocamos la placa del horno forrada con papel de aluminio para que recoja el jugo que van echando las sardinas y nos sea más fácil de limpiar.
4. Las asamos hasta que estén en su punto y servimos.

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