Salmón al papillote

Otro papillote, esta vez con salmón. Fácil y delicioso.

INGREDIENTES:

• 4 lomos de salmón.
• 1 puerro.
• 12 tomates cherry.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharaditas de mostaza.
• 1 cucharadita de miel.
• sal y pimienta al gusto.
• perejil picado.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Cortamos el puerro en juliana y los tomatitos en cuatro trozos.
3. Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva, la mostaza, la miel, sal, pimienta y perejil. Reservamos.
4. En un trozo de papel de aluminio o papel de horno disponemos una parte del puerro; ponemos encima un lomo de salmón, lo pintamos con la vinagreta y añadimos unos trozos de tomate.
5. Cerramos el paquete de forma hermética para que no se abra mientras se hornea.
6. Repetimos la operación con cada uno de los lomos de salmón.
7. Introducimos los paquetes en el horno y cocinamos entre 20 y 30 minutos, según el grosor de los lomos y el punto de cocción que más nos guste.
8. Pasado el tiempo y cuando el pescado esté en su punto, retiramos del horno y emplatamos con cuidado retirando el papel de hornear. Servimos enseguida.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!

Champiñones rellenos

Los champiñones nos gustan mucho en casa y además es un producto muy versátil en la cocina. Hoy os los presento rellenos de carne picada pero se pueden hacer de mil formas distintas.

INGREDIENTES:

• Champiñones grandes.
• un poco de cebolla.
• un poco de pimiento verde.
• carne picada.
• pan rallado.
• harina.
• huevo.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos los champiñones y les quitamos el pedúnculo. Los sombreritos los ponemos en una cazuela con un poco de agua y los cocemos tapados a fuego lento. Cuando hayan expulsado todo su agua destapamos la cazuela para que se evapore. Luego apartamos y reservamos.
2. Mientras, picamos el pimiento y la cebolla. Los rehogamos en una sartén junto con la carne picada. (No he puesto las cantidades de los ingredientes porque como en los champiñones cabe poco relleno es mejor que cada uno lo haga a ojo). Luego salpimentamos.
3. Rellenamos los champiñones con esta preparación y espolvoreamos un poco de pan rallado.
4. Luego los rebozamos en harina y huevo con cuidado de que no se salga el relleno y los freímos en un cazo o cazuela con abundante aceite.

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Canelones rellenos de espinacas y ricotta

Esta vez traigo unos deliciosos canelones. Con salsa de tomate en vez de la clásica bechamel. La receta es un poco elaborada, pero merece la pena.

INGREDIENTES:

• 1 paquete de placas de canelones.
• 500 gramos de espinacas (sólo las hojas).
• 250 gramos de queso ricotta.
• 1 cebolla.
• 20 gramos de mantequilla.
• 1 huevo entero.
• 1 pizca de nuez moscada.
• pimienta recién molida.
• sal.
• salsa de tomate casera (aquí)
• queso parmesano rallado u otro queso para gratinar al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Pelamos y picamos la cebolla y lavamos bien las espinacas.
3. En una cazuela, calentamos la mantequilla y en ella salteamos la cebolla. Luego añadimos las espinacas y cocemos a fuego lento hasta que las espinacas estén hechas.
4. Escurrimos muy bien las espinacas (esto es importante para que luego los canelones no queden aguados) y las picamos.
5. Las ponemos en un bol junto al queso ricotta y mezclamos muy bien. Añadimos el huevo entero y lo integramos. Luego echamos la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto.
6. Cocemos las placas de canelones al dente en agua hirviendo con sal (el tiempo de cocción indicado en el paquete).
7. Rellenamos los canelones con la mezcla de espinacas y ricotta y los colocamos en una fuente de horno.
8. Vertemos por encima el tomate frito y espolvoreamos con el queso rallado.
9. Horneamos y cuando el queso esté gratinado sacamos del horno y servimos.

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Salsa de tomate

La salsa de tomate es un básico de toda cocina que se precie. La receta es de lo más sencilla pero se le puede añadir otros ingredientes como hierbas aromáticas y especias para adaptarla a los gustos y necesidades de cada uno.

INGREDIENTES:

• 1'5 kilos de tomates muy maduros.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cebollas.
• sal.
• aceite.
• azúcar.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos a trozos las cebollas y los ajos y los ponemos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Cuando estén ligeramente dorados, añadimos los tomates troceados (se pueden pelar, si queremos una salsa muy fina), sal y azúcar (para quitar la acidez).
2. Dejamos cocer a fuego lento durante unos 45 minutos. Después, pasamos por el pasapurés (también se puede poner en la thermomix a velocidad 7 durante un par de minutos) y tendremos una rica salsa de tomate casera.
3. Si queremos una salsa de tomate algo más concentrada la volvemos a poner en la cazuela después de triturada y dejamos que se evapore el agua hasta que tenga la consistencia que deseamos.

¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!